JUNAさん連載：ちょっとの工夫で家族がよろこぶ! JUNAごはんと盛り付けのススメ

JUNA

2008年1月よりブログ「Quality of Life by JUNA」をスタート。温かみのある家庭料理をおしゃれに盛り付けるセンスの良さと独特の語り「JUNA節」で大人気に。キッチンで直接聞いているかのような丁寧なレシピが初心者にもわかりやすいと評判。
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クリスマスに☆チキン＆ライスのワンプレート

さぁ、いよいよクリスマスも目前ですね〜♪

 

クリスマスといえば、豪華な料理＆ケーキというのが定番ですが、

なかなかそうもいかないという奥さまも多いかと思います。

 

今日はそんな奥さまには朗報(笑)

ワンプレートですんでしまう、

クリスマスらしいお料理を紹介したいと思っています。

 

 

「骨付きチキン＆ガーリックライスのワンプレート」

 

こんなワンプレートですが、いかがかしら。

これでも充分にクリスマスは楽しめると思います＾＾

 

【材料】3人分

骨付き若鳥もも肉･･･中3本

鶏下処理用塩･･･適量（多目）

鶏下味用塩･コショウ･･･適量

 

<以下トマトソース材料>

タマネギ･･･1/2個

セロリ･･･1/2本

にんにく･･･ひとかけ

乾燥ローレルの葉･･･1枚

オリーブオイル･･･大さじ2〜

★トマト缶･･･大1缶（400〜450gほどのもの）

★水･･･200cc

★乾燥オレガノ･･･少々

★砂糖･･･ふたつまみ

★コンソメ粉末･･･小さじ1/2

塩･･･小さじ1/2〜好みに調節

黒こしょう･･･適量

 

<以下ガーリックライス材料>

ごはん･･･茶碗に3杯分

にんにく･･･ひとかけ

バター･･･20g

刻みパセリ･･･大さじ2ほど

塩･･･少々

オリーブオイル･･･適量

 

<飾り用>

イタリアンパセリ

 

【作り方】

1.鶏肉の外側全体にたっぷりと塩をし、水分が出るまでしばらくおいておく。

※ブロイラーのお肉など、臭みを抜くにはとても有効な方法です。

 

2.タマネギ、セロリはみじん切りにする。

にんにくは縦半分に切って芽をとり、包丁の腹でそれぞれぎゅっとつぶす。

 

3.厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、半分に折ったローレルの葉

を入れて中火で炒める。香りがたったら2を加え、

オイルの中で煮るようなイメージで、じっくりと焦がさないように炒める。

※オイルが足りないと感じた場合は足す。

 

こうやってオイルでじっくり炒めることにより、野菜の甘みを引き出します。

 

4.オイルの中で野菜がチリチリとした感じになってきたら、★を加えていったん煮たてる。

アクがでたらすくい、塩を加える。この段階では小さじ1/2のみ。

 

弱めの中火でしばらく煮こむ。

 

5.1を水できれに洗い流し、表面の水気をキッチンペーパーなどでしっかりとふきとる。

 

さらに塩･コショウを全体にまぶす。

 

6.フライパンに油をひき、5を強めの中火で焼く。

表面に焼き色をつけるだけで、中まで火を通さなくてよい。

 

表面がカリッとすればOK。

 

7.4のトマトソースに、焼いたチキンを入れる。

上もソースでおおい、ふたをして30分ほど、弱火でコトコト煮こむ。

 

8.ガーリックライスを作る。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを中火で炒める。

香りがたったら温かいごはんを加え、強めの中火で炒める。

パラパラしてきたら、バター、パセリのみじん切りも加えて全体になじませ、

塩少々を加える。

※添えるトマトソースに味がしっかり入っているので、塩は本当に少しでOKです。

 

9.7の鍋の水分が少し多いようなら、ふたをあけて弱めの中火にして水分を少しとばし、

ボタっとした状態まで煮つめる。ここで味をみて足りないようなら塩を加え、

好みの塩加減に調節。最後に黒コショウをする。

 

10.皿にガーリックライスをのせ、チキンをトマトソースとともに盛る。

イタリアンパセリを飾れば完成。

 

 

一皿だけど、それなりに手もかかっているので、

ごちそう感はた〜っぷりです♪

 

なんといってもいい香りがして、すごーーーーくおいしい！！

 

クリスマスにガーリックを使うのはちょっと･･･

っていううらやましいお嬢さんは、ガーリックをはぶいて、バターライスにするのもOKです。

 

あとはサラダでも添えれば充分。

 

ぜひ、クリスマスにいかがですか？

 

 

2011年12月22日 10:09 | この記事のURL