ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。
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塩手羽とキャベツコールスロー
ビールが進む塩味の鶏手羽と、春キャベツのコールスローの美味しい組み合わせの一皿。シンプルな味付けと簡単な調理方法のおつまみメニュー。たくさん作ってドーンと盛りつけてお花見パーティーなどにぜひどうぞ。
手羽はコンベクションオーブンで焼いてるので、皮目はパリっとし中はジューシー。さっぱりしたコールスローと一緒に食べると何本でもいけそうです。
＜材料＞2人分
Ａ）塩手羽オーブン焼き
・鶏手羽 10本
・クレイジーソルト 適宜
・黒胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ1
Ｂ）キャベツのコールスロー 3〜4人分
・春キャベツ 1/4個
・新タマネギ 1個
・ワインビネガー 大さじ3
・マスタード 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ3
＜作り方＞
１）鶏手羽に下味をつける
バッドに手羽を並べ、少し多めのクレイジーソルトと黒胡椒をふり、しっかり揉み込むように下味をつけ、さらにオリーブオイルを回しかけ、30分程常温でおく。
２）キャベツを切る
キャベツは千切りに、新タマネギは縦半分に切ってから横薄切りにする。
３）ドレッシングに和える
ボウルにワインビネガー、塩、マスタードを入れよく混ぜ合わせたら、オリーブオイルを加えさらによく混ぜる。３を加え軽く揉むように混ぜ、少し置いて味を馴染ませる。
４）鶏手羽を焼く
トレイにオーブンブレードを敷き、鶏手羽を皮目が上になるように置く。230度に予熱したコンベクションオーブンに入れ20分焼く。
５）器に盛る
３を器に盛り、上に４を並べる。
今年から使い始めたデロンギのミニコンベクションオーブンがとっても便利で、今回も鶏手羽をとっても美味しく仕上げてくれます。オススメなので増税前にぜひー！
2014年3月23日 14:55 | この記事のURL | トラックバック(0)
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