お菓子連載：はじめてでも簡単！凛りんのとっておき★お菓子
2006年2月より料理レシピ投稿サイトでオリジナルレシピを公開開始。2008年より始めたブログ「勇気凛りん料理とお菓子rinrepi」が人気に。長いアメリカ生活の中で身についたちょっと目先の違う和食やどこの家にでもある食材を斬新な感覚で組み合わせる料理が得意。
http://ameblo.jp/
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米粉ビスキュイでティラミス
【米粉ビスキュイでティラミス】6人分くらい（約800mlの器1個分）
■ビスキュイ（ティラミスに使用する量の倍量出来上がります）
卵黄・・・2個分
グラニュー糖・・・25g
卵白・・・3個分
グラニュー糖・・・40g
米粉・・・65g
粉砂糖・・・大さじ2弱
■コーヒー液
インスタントコーヒー・・・大さじ3
湯・・・200ml
コアントロー、グランマニエなどの柑橘系リキュール・・・大さじ1
■チーズクリーム
卵黄・・・2個分
グラニュー糖・・・30g
バニラビーンズ・・・1/2鞘
卵白・・・2個分
グラニュー糖・・・20g
マスカルポーネ・・・200g
ココアパウダー・・・適量
①ビスキュイを焼く。
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
②卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、
角の立つメレンゲを作り1/3を①に加えて混ぜる。
③米粉をふるいながら②に加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせたら
残りのメレンゲを加えて軽くまぜる。メレンゲが完全に混ざらなくてOK
④丸13の口金をつけた絞り出し袋に入れ、親指大に絞る。
粉砂糖を茶こしで2回振りかける。
200℃に温めたオーブンで8分焼く。
⑤コーヒーを作って冷ましておく。
冷めてからリキュールを加える。
(お子様、アルコールに弱い方は省いてください)
⑥チーズクリームを作る。
バニラビーンズの鞘をキッチンばさみで割き、
卵黄用のグラニュー糖でしごいて中身を出す。
卵黄を加えて混ぜる。
⑦マスカルポーネをボウルの中でクリーム状に練る。
⑥を少量ずつ加え分離しないように混ぜ合わせる。
⑧別のボウルで卵白を泡立てグラニュー糖を加えて
固いメレンゲをつくり、⑦に加えてさっくりと混ぜる。
⑨⑧の少量を器の底に広げ、④を⑤に浸してのせ、
残りの⑧を全体に広げてラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
召し上がる寸前に茶こしでココアパウダーをふる。
2014年7月29日 08:41 | この記事のURL
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