お菓子連載：はじめてでも簡単！凛りんのとっておき★お菓子

勇気凛りん

2006年2月より料理レシピ投稿サイトでオリジナルレシピを公開開始。2008年より始めたブログ「勇気凛りん料理とお菓子rinrepi」が人気に。長いアメリカ生活の中で身についたちょっと目先の違う和食やどこの家にでもある食材を斬新な感覚で組み合わせる料理が得意。
http://ameblo.jp/
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ラムレーズンのカトルカール

 

こんにちは〜凛りんです。

引き続き今回も、カトルカールをひとつ紹介しますね〜。

今回は、ラムレーズン入りです。 

前回、胡桃は比較的沈みにくい材料だと書きましたが。

レーズンも胡桃同様軽い食材なので、沈みにくい材料です。

でもラムレーズンにすると、途端に沈みやすくなってしまいます。

 

 

 

こんな感じ・・・ラム酒を含んで重たくなったレーズンを生地が支えきれず

焼きあがった時には、全部ケーキの下の方に・・

 

そこで今回は、ラムレーズンの水分をキッチンペーパーでふき取り

小麦粉をまぶしてから、生地に加えたところ・・・

 

 

 

しっかりケーキ全体に散らばってくれました〜！

 

レシピは、胡桃のカトルカールの胡桃をラムレーズンに代えて。

使用しているのは、ゴールデンレーズンです。

 

 

　　

 

ラム酒に漬けたレーズン30gの水気をキッチンペーパでふき取り、

薄力粉をまぶしてケーキ生地にまぜ、型に入れ表面をならし

180℃に温めたオーブンで、約30分焼いてくださいね〜。 

 

 

ラムレーズンは、市販のものを購入してもOKですが、

簡単に作ることができるので、紹介しますね。

同じ量の、ラム酒とレーズンを準備します。

私はいつも、どちらも1カップずつで作ります。

小鍋で、ラム酒を1分沸騰させて火からおろし、レーズンを加え

あら熱が取れたら冷蔵庫で1日以上漬け込むだけ。

すぐに使わない分は、小分けにして冷凍保存します。

今回のカトルカールに使用したラムレーズンは、

1か月ほど前に仕込み、冷凍しておいたものなので

キッチンペーパーでラム酒をふき取っても、

レーズンの中までラムが利いていて、おいしく仕上がりました。

  

試していただければ嬉しいです！ 

 

2011年10月14日 11:47 | この記事のURL | コメント(7) | トラックバック(0)

 

ラムレーズンも自分で作れるんですね！！
凄い！！
母もラムレーズン大好きなので作ろうかな（＾＾*）
沈みにくくする方法があるの嬉しいですね！！
参考になります！！

ラムレーズンって、「冷凍保存可」なんですね〜。時々、凛々さんのレシピで作りますが、必死に食べてました。（笑）
これからは、そうします！ちょっと、凛々さんの追っかけ（ストーカー）っぽくなってます？？？

すみません。「凛りん」さんですね。変換ミスで２回も…。大変失礼いたしました。

つっきーさん、いつもありがとう♪簡単に作ったラムレーズンですがおいしいですよ〜

しおぱんださん、すでにラムレーズンを作ってくださっているのですね〜ありがとう♪追っかけ最高にうれしいです。名前の間違い、全然気になりませんよ〜ありがとうございます。

はじめまして。いつもこっそり見ています。
ラムケーキが好きでいつも漬かったものを買っていましたが、自分でもチャレンジしてみたいです！
冷凍もできるんですね。ラム酒ごと冷凍したらいいのでしょうか？

kaniさん、はじめまして。コメントありがとうございます。
レーズンがラム酒を吸ってしまいますので、ラム酒は大分少なくなっているはずです。そのラム酒ごと冷凍し、使う際には自然解凍で。お試しいただければ嬉しいです。ありがとうございます。

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