マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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カマンベールチーズチキンカツ
月曜日になると、鶏胸肉が100g29円になるスーパーがあるんです。
なので月曜日になると、そのスーパーへ行くのが習慣になってしまって^^
4枚ほど買ってきて、使わない分は、一枚ずつラップをかけて冷凍しています。
最近、マイブームの鶏胸肉の食べ方は
以前はなまるマーケットでも紹介させて頂きましたが
そぎ切りにして、麺棒で叩いて薄く伸ばすってもの。
それを揚げたり、焼いたり、茹でたりと、食べ方は色々、、
１００g２９円の鶏胸肉と、さらに見切り品のカマンベールチーズを使ってチキンカツを作りました。
鶏胸肉をそぎ切りにして、麺棒で叩いて薄く伸ばし
カマンベールチーズをのせて巻いて、衣をつけて揚げました。
ちょっと衣にも工夫をと思いまして
半分は普通にパン粉をまぶして、残りはパン粉に白ゴマと黒ゴマを加えてみました。
【材料】４人分（303円）
鶏胸肉・・・２枚
塩、こしょう・・・各少量
カマンベールチーズ・・・８０g
薄力粉・・・大さじ３
パン粉・・・２カップ
黒ゴマ、白ごま・・・各大さじ１
揚げ油・・・適量
【作り方】
１．鶏胸肉はそぎ切りにし、ラップをかけて麺棒で叩いて２㎜厚さに伸ばす。
２．塩、こしょうを振り掛け、薄切りにしたカマンベールチーズをのせて包む。
３．2を半分残して、同量の水で溶いた水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。
４．残りは、水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉に黒ゴマ、白ごまを混ぜ合わせたパン粉をまぶす。
５．２種類の衣をまぶしたら、少ない油で揚げ焼きにする。
６．お皿にキャベツの千切りを盛り付け、５を斜めに切って盛り付ける。
やばーーーーーーーーい！！！
（やばいってのは、腐ってるとか、そっちじゃなくて、うまいって意味でのやばいほうね。）
これ、めっちゃめちゃ美味しいです！！！
あえて、ゴマ入りとゴマなしの衣にしてみたんですが
私は断然ゴマ入りのが好きでしたが、子供たちはゴマなしが良いって。
カマンベールチーズのとろけるコクと風味に
ゴマの香ばしさも加わり、お肉が柔らかくてジューシーで、もう最高です。
揚げたてが一番美味しいです^^
お味噌汁は豚こまと油揚げで、仕上げに刻みねぎを散らしました。
えのきが安かったので、根元を切り落として長さを半分に切ってからさっと茹でます。
粗熱が取れたら、めかぶを加えて、出汁醤油で和えます。
イカナゴの釘煮です。
こちらは実家から送って頂きました。
この時期になると、必ず送ってくれます。
甘辛くて美味しいです〜。
パパのおつまみにもなるし、子供たちは白いご飯にのせて食べています。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計478円）
●カマンベールチーズチキンカツ（303円）
●豚コマと油揚げの味噌汁（63円）
●エノキとメカブの出汁醤油和え（112円）
●イカナゴの釘煮（実家から送ってもらったので0円）
今日も美味しく頂きました。
2012年4月 7日 09:48 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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