マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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豚こまとざく切りキャベツの包まない餃子
我が家で一番食べている”おかず”ってなんだろう？っと、ふと思ったのよね〜
唐揚げやハンバーグ、カレーなんかもよく食べますが
やっぱり餃子だと思いました〜。
私も主人もかなりの餃子好きでして、、
その影響で娘たちまで餃子が大好きになりました。
家でも、色んな餃子を作ってきましたよ。
紫蘇餃子やもやし餃子、納豆餃子に、イタリアン餃子などなど。。
また餃子は焼く、蒸す、茹でる、揚げるなど色んな食べ方がありますが
やっぱり焼き餃子が一番好きです。
強力粉に塩とお湯を加えて皮を手作りすると、モチモチとした、とっても美味しい餃子になるんですよ。
そして新たな餃子を考えてみたんです！
「餃子を手抜きして作ったらどうなるだろう？」って・・・
そんなこんなで、なるべく面倒な工程を省いて作ったの！！
豚挽きの代わりに、豚コマを使って、キャベツはみじんではなくざく切りで
さらに包まずに作ってしまおうという斬新なスタイルの餃子です。
キャベツ・・・1/4個
豚コマ・・・200g
★おろし生姜・・・1片
★おろしニンニク・・・1片
★酒・・・大さじ1
★醤油・・・大さじ1
★塩、こしょう・・・各少量
ゴマ油・・・小さじ1
餃子の皮・・・28枚
サラダ油・・・大さじ1
酢醤油、ラー油・・・適量
【作り方】
1．キャベツはざく切りにして、塩を振り掛けて軽く揉み10分ほど放置し、水気を絞っておく。
2．ボウルに豚コマと★印の調味料を加えて下味をつけ、①とゴマ油を加えてさらに混ぜ合わせる。
3．フライパンにサラダ油を敷き、餃子の皮を少し重ねるようにして並べ入れ、2の具の半分量を入れ、さらに上から餃子の皮を被せて焼く。
4．フライパンの隅から水大さじ2を加えて蓋をして蒸し焼きにする。水分がなくなったら、蓋を開けて裏返し、また水大さじ2を加えて蒸し焼きにする。
5．水分が飛んだら蓋を開けて、底にしっかりと焼き色をつけて火を止める。残りも同様にして焼く。
おお〜簡単！あっという間にカリカリのでっかい餃子の完成です〜☆
酢醤油やラー油につけてお召し上がりください。
餃子ってキャベツをみじん切りにしたり、種を包むのにも時間がかかりますが
これなら時間がないときでも作れます。
だけどちょっと食べづらいです・・
包丁とかピザカッターで切るのがいいですね〜
子どもたちは手で豪快にちぎって食べてましたけど、、
もはや違う食べ物みたいになってます。
昨日の夕飯のおでんが残ったので残った具を刻んでおきます。
ボウルに卵2個を割ほぐし、おでんの煮汁300mlを加えて溶きのばします。
300mlないときは水を足して、白だしで調味します。
刻んでおいた具を加えて大きな器に移します。
お湯を入れたフライパンに入れて蓋をして10分ほど蒸します。
お野菜のうまみが染み出た、おいしい茶碗蒸しになっています。
あーでも茶碗じゃないから、器蒸しかな。。
大根がゴロゴロ入っているんだけど、おでんのときにじっくり煮ていたので
口に入れたら大根がとろけました。
かまぼこと山芋は薄切りにして交互に盛りつけます。
マヨネーズとわさびを混ぜ合わせたソースをかけて、塩とブラックペッパーを振りかけました。
かまぼこに山芋のしゃきしゃき感が加わり、わさびマヨネーズがつーんと鼻にきます、、
ん〜これ癖になりますね。
スープは中華スープを煮立たせ、しょうゆ、塩、こしょうで調味しキャベツの芯の部分を薄切りにして煮て、仕上げにごま油を加えたスープです。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちらです。（合計488円）
●豚こまとざく切りキャベツで包まない餃子（288円）
●おでんの器蒸し（30円）
●かまぼこと山芋のわさびマヨネーズ（145円）
●キャベツの芯の中華スープ（25円）
2011年11月 4日 13:57 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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