マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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厚揚げの豚バラ巻きで五目煮
うずら卵は、お湯で3,4分茹でたら
水を入れたタッパに入れて軽く振ると
殻がぺロッとむけやすくなりますよ。
そのうずら卵を使って、本日のお料理です。
食べやすく切ったもっちり厚揚げに豚バラ肉を巻きつけ
一見、豚の塊肉にして、根菜やうずら卵と一緒に煮ました。
【材料】4人前（324円）
豚バラ肉・・・8枚
厚揚げ・・・1丁
人参・・・1本
うずら卵・・・4個
こんにゃく・・・1袋
大根・・・1/3本
★醤油・・・大さじ2
★みりん・・・大さじ1
★砂糖・・・大さじ1
【作り方】
①豚バラ肉は長さを半分にして、薄く小麦粉をまぶし、さいの目切った厚揚げを乗せて巻く。豚バラ肉が足らないものは巻かないままでOK。
②うずら卵はお湯で茹で、殻をむいておく。こんにゃくは手でちぎり下茹でしておく。大根は乱切りにし米のとぎ汁で下茹でしておく。人参は乱切りにしておく。
③鍋に②、水1カップ、★印の調味料を加えて火にかけ、煮立ったら①を加え入れ、蓋をして煮る。煮汁が半分になるまで、時々返しながら中火で煮る。
小さめのこじんまりとした煮物は食べやすくて、味も早く染みて、大好き。
子供にも食べやすくて、お弁当にもいいですね。
かぼちゃは種を取り乱切りにして、レンジで加熱し、ヨーグルトとマヨネーズで和えました。
中華スープを煮立たせ、塩、こしょう、醤油で調味し、4等分に切った餃子の皮と刻みねぎを加えたスープです。
戻したわかめを刻み、手で裂いたカニカマ、茹でえのきをポン酢と絞ったゆずで和えました。
最後にまとめ！本日の献立予算はこんな感じです。（合計508円）
●厚揚げの豚バラ巻きで五目煮（324円）
●かぼちゃのヨーグルトサラダ（60円）
●餃子の皮で中華スープ（35円）
●ワカメとえのきのポン酢和え（89円）
煮物は一度冷ますと味が染みて美味しくなりますね。
2010年11月13日 22:41 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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