マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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海老とブロッコリーの和ヨネーズ炒め
夏休み、、子供たちを連れて買い物へ行くと
要らないものを買わされたりしませんか？
「あれ買って〜」って叫ぶか泣くのよね・・
だけど、一度買ってしまうとクセになるので
私は絶対に買ってあげません。
「それを買っちゃうと夕飯のおかずが買えない。」と言うと、なんとなく分かってくれます。
そんな中、娘が「海老食べたい！」と言うので
まぁ、それくらいは聞いてあげるかな〜ってことで
エビが1パック250円！さらに20円の割引シールで230円で買えました。
海老とブロッコリーの和ヨネーズ炒め
【材料】4人前（302円）
海老・・・12尾
片栗粉・・・小さじ2
ブロッコリー・・・1房
塩、こしょう・・・少量
マヨネーズ・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1
【作り方】
①海老は殻をむき背ワタを取り除き、片栗粉を絡めて汚れを取り、水で洗い流す。
②ブロッコリーは小房に分け、固めに塩ゆでする。
③フライパンにサラダ油を熱し、エビを加え塩、こしょうで炒める。7割ぐらい火が入ったらブロッコリーを加えて炒め合わせる。
④マヨネーズ、醤油を加えて手早く炒め合わせる。
マヨネーズに醤油を加えることで、マヨネーズにコクがでて、より美味しい仕上がりになります。
またエビを片栗粉で洗うことで、汚れが落ち、プリッとした食感に仕上がります。
これ、子供たちが大好きなんです！
またエビが特売の日に作ってあげようと思います。
鶏胸肉は細長くスティック状に切り、塩、こしょう、カレー粉をまぶし、水で溶いた小麦粉、パン粉を付けて180度の油で揚げる。
ワカメは水で戻し、熱湯をかけ粗熱が取れたら刻み、斜め細切りにしたちくわと、三杯酢で和える。
お味噌汁は冷蔵庫に残った白菜、シメジ、えのき、豆腐が入っています。
最後にまとめ！今日の献立予算はこんな感じです。（合計460円）
●海老とブロッコリーの和ヨネーズ炒め（302円）
●鶏胸肉のカレースティックフライ（73円）
●ワカメのちくわの三杯酢（55円）
●豆腐ときのこのお味噌汁（30円）
海老とブロッコリーの和ヨネーズ炒めは、柚子胡椒を少し入れても美味しいですよ。
お子様には辛いので、大人用にぜひどうぞ。
2010年7月30日 09:13 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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