マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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ベーコンとキノコのスープそうめん
皆様のお家にもお中元で”そうめん”は届いていませんか？
私的には”そうめん”ってお中元で貰って嬉しいものの上位なんですけど、、
また木箱入りのそうめんは美味しいし、食べた後の木箱には小物を収納したりと
食べた後にも楽しみがあります。
はいでは本日なんですが、スープスパゲッティのそうめんバージョンです。
最近、キノコ類が安いのでベーコンと合わせたスープ仕立てのそうめんです。
【材料】4人前（247円）
そうめん・・・5，6束
ベーコン切り落とし・・・160g
椎茸・・・2枚
えのき・・・1袋
しめじ・・・1袋
オリーブ油・・・大さじ1
ニンニク・・・1片
水・・・4カップ
コンソメスープ・・・2袋
塩、こしょう・・・各少量
醤油・・・大さじ1
ドライパセリ・・・適量
【作り方】
①そうめんはたっぷりのお湯で茹で、流水で洗いザルにあげておく。
②ベーコンは大きいものはざく切りにする。椎茸は細切りにする。エノキは根元を切り落とし2cm幅に切る。シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
③フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら②を加え中火で炒める。
④全体に油が馴染んだら水とコンソメスープを加えて煮立たせ、塩、こしょう、醤油で味を調える。
⑤器にそうめんを盛り④をかけ、ドライパセリを散らす。
ニンニクの香りと、スープにはベーコンとキノコの旨みが出ていて、そうめんがつるつる〜とのど越しよく食べられます。
スープスパゲッティーもいいですが、夏場はそうめんくらい細い方が食べやすくていいです♪
またパスタよりも早く茹で上がるのも、すごく楽な感じでいいですよね。
サラダはボウルに茹でて潰したジャガイモ2個分、茹で卵のみじん切り1個分、小さく切ったパプリカ赤、黄各1/8個分、茹でブロッコリーのみじん切り1/6個分、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少量を混ぜ合わせた彩り野菜のポテトサラダです。
ご飯は前日に残り野菜と薄揚げなどで炊き込みご飯を作ったので、それをおむすびにして、フライパンで焼きました。
キャベツを千切りにして上から中農ソース、かつお、青海苔を振りかけた、お好み風味のキャベツです。
最後にまとめ！今日の献立予算はこんな感じです。（合計498円）
●ベーコンとキノコのスープそうめん（247円）
●彩り野菜のポテトサラダ（109円）
●炊き込みごはんの焼きおにぎり（120円）
●お好みキャベツ（22円）
今回は温かいままで食べましたが、スープを冷蔵庫で冷やして冷製そうめんとして食べるのもお勧めですよ！
2010年7月16日 09:00 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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