ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。
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ワイルドな塊スペアリブ
なんといってもメンズキッチンのいちばんのご馳走は「塊肉」です。一人ではわざわざこれだけのものを作って食べることなんてないけど、みんなが集まれば、こんなお肉料理が人気を独り占めします。男っぽくワイルドな肉料理、簡単なレシピも多いのでぜひマスターしましょー！
「ワイルドな塊スペアリブ」
さまざまなおいしい塊肉料理がありますが、今回は簡単で美味しい、甘辛の醤油味の塊スペアリブをご紹介します。屋外でのバーベキューでは定番なスペアリブですが、家庭用のオーブンのほうが正確に、味のムラや丸焦げすることもなく美味しく作れます。シンプルな味付けの簡単調理だけど、骨付き肉だからこそ味わえる肉の旨味が絶品です！
＜材料＞4〜5人分
・豚スペアリブ塊 700〜1000g
・醤油 大さじ3
・日本酒 大さじ3
・みりん 大さじ2
・ハチミツ 大さじ3
・すりおろしショウガ 小さじ1
・赤唐辛子 1本
＜作り方＞
１）まずはお肉屋さんにお願いして塊のスペアリブを入手。
２）ジップロックに肉を入れ、合わせたすべての調味料を入れる。冷蔵庫で半日〜１日漬け込みます。
３）肉をバットに寝かせ、漬け込んだタレもすべてかけます。
４）タレが焦げやすいため、バッドをアルミホイルで密閉します
５）250度に温めたのオーブンで40分程度焼いたら、アルミホイルを外し、煮詰まってる染出た肉汁や油やタレを肉に回しかけて、少し香ばしくなるようさらに5~10分程度焼くと、写真のように焼き上がります。
６）食べる時は骨と骨の隙間にナイフを入れて取り分けます。
焼いたお肉は骨から剥がれやすく、見た目によりずっと食べやすいです。あっというまにペロリですから、我れ先と肉の争奪も起こりますのでご注意ください！
2012年5月25日 14:15 | この記事のURL | トラックバック(0)
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