藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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幼児食にも〜しっとり♪バナナケーキ
自然の甘さで食べやすい。卵不使用のフルーツケーキです。
子供のおやつ用に冷凍しても
美味しいケーキが作りたくて、
パティシエの友達に教えてもらった
ケーキをアレンジした一品。
いつものバナナのホットケーキよりも
ふわふわで食べやすいと子供にも大好評でした。
忙しくて作れない時も、
できれば手作りのおやつを食べさせたい。
さっそく大きなホールで作って冷凍しておこうと思います。
ちなみに、にんじんやかぼちゃを入れて野菜ケーキ風に、
レーズンなどのドライフルーツ、チョコを入れておやつ風にしても
美味しいです。
■材料
バナナ 1本
A
薄力粉 80ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
きび砂糖 大さじ1〜2
B
サラダ油(菜種） 20ml
牛乳（OR溶かした粉ミルク、豆乳）50ml
塩 ひとつまみ
■作り方
Aの粉類をふるっておく。
1 ボールにバナナを入れてフォークなどでつぶす。
2 １にサラダ油を加えて乳化させるように泡だて器で混ぜて、牛乳、塩を加えてさらに混ぜる。
3 ２にAを加え、ヘラなどでかき混ぜないようにさっくり混ぜる。
4 好みの型にに入れ、１８０℃に余熱したオーブンで２５〜３０分焼く。
2014年4月28日 05:38 | この記事のURL
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