藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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おばあちゃんの白味噌汁
白菜と油揚げのホッとする1杯です。
この味噌汁は、
元気を出したいときに作る
おばあちゃんの味。
ほんのり甘く、やさしい味わいに
今でも一口飲めば癒されます。
私の理想の味噌汁は、
からだにじんわりしみわたり、
なんだかホッとする、
そんな気持ちになれる1杯です。
この味噌汁は、子供の頃から慣れしたんだ味ですが、
何度作っても同じ味が再現できないのが、
悲しいこと・・・。
でも、それが料理の面白さかなとも思います。
味噌汁の具は、白みそベースなら、
白菜や油揚げのほか、
にんじんや大根、かぶなどの根菜類や
ねぎ類、
春なら山菜やアスパラガスなどの少しクセのある野菜、
菜類、小芋類などとも相性がよいです。
赤みそベースなら、個人的には、
大き目にカットしたいちじくの天ぷらやさつま芋を入れたもの
が大好きです。
よかったら作ってみてくださいね。
■材料 1人分
白菜 1枚
油揚げ 1/2枚
かつお・こんぶだし 200ml
白みそ 大さじ1
醤油 少々
■作り方
1 白菜は一口大に切る。芯の厚い部分はそぎ切りにする。
油揚げは短冊状に切る。
2 鍋に１とだしを入れふたをして弱火で、白菜の甘味、油揚げの
コクが出るまで、10〜15分ほど煮込む。
3 白みそを大さじ1/２からといて味見をし、加減する。
醤油少々を加えて味を調える。
2013年8月 1日 15:31 | この記事のURL
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