藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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絵本の中のサンドイッチ〜野菜と卵焼き
サンドイッチの思い出といえば、喫茶店。
地元、愛知県の喫茶店で、
絵本にの中のサンドイッチを
実際に出してくれるお店がありました。
特別、何がどうというわけではないですが、
赤いトマトと黄色の卵、きゅうりの緑、
キレイな彩りに加え、甘い卵焼きのサンドイッチは
今でも忘れない、思い出の1品です。
美味しく作るポイントは、
野菜の水切り。特にトマトは紙タオルで両面を
しっかり押さえて、水分をとらないと、
べたべたになってしまいます。
また、パンに水分を吸収させないように、
マヨネーズやバターをすきまなく、しっかり塗ること。
あとは、ラップでギュッと強めに包んで
なじませれば、どんなサンドイッチもおいしくできるはず。
よかったら、作ってみてください。
■材料（1人分）
パン 薄切り2枚（写真は胡麻パン）
きゅうり 1/3本
トマト 1/3個
レタス 2枚
＜卵焼き＞
卵 1個、豆乳（無調整） 大さじ1/2〜1、砂糖 少々
マヨネーズ 小さじ1
マスタードバター（無塩バター 5g、マスタード 20g）＊作りやすい分量
■作り方
1 きゅうり、トマトはスライスし、レタスはパンに入るようにちぎる。
紙タオルで水気をしっかりふきとる。
2 卵焼きの材料をよく混ぜあわせる。フライパンを強めの中火にかけて
油（分量外）を熱し、卵液を入れる。箸で全体をよく混ぜて半熟より少し固めになるまで火を通し、片側によせて表面を焼き固め、器に出して冷ます。
パンの片面にマヨネーズ、もう片面にマスタードバターをぬり、
マヨネーズのほうに、レタスと2、トマト、キュウリをのせ、もう1枚のパンで挟む。
ラップでしっかり包み、なじむまでしばらくおく。
2013年7月25日 15:49 | この記事のURL
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