藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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いちごの酵素シロップ
▲写真 泡立っている状態、漉すタイミング
赤いいちごの酵素シロップです。
この時期のいちごは、
甘酸っぱい香りと味わいで
そのまま食べてもとても美味しいですね。
そんないちごを旬のおいしさを閉じ込めたくて、
シロップ漬けを作ってみました。
できあがるまでには1週間ほどかかりますが、
作っている最中は甘い香りがキッチンに漂い、
とてもいい気分で待つことがです。
いちごとお砂糖のみを使って、シンプルに作っておけば、
好みでミントやローズマリーなどのハーブを混ぜたり、
他のシロップとあわせるなど多彩なアレンジが楽しめます。
とても簡単で作りやすいので
よかったら試してみてくださいね。
■材料
いちご 1/2パック（200ｇ）
白砂糖 200ｇ
[下準備]いちごはへたをとり、2㎝各にカットする。
1 煮沸消毒した保存瓶に、白砂糖、いちごを入れ、全体になじませ、軽くふたをする。
2 毎日1〜2回、砂糖がとけるように混ぜ合わせ、1週間ほど繰り返す。
3 シュワッと泡が立ってきたら、ザルでこして、シロップを冷蔵庫で保存する。
シロップ1に対し、４倍の水か炭酸水で割る。
残ったいちごはヨーグルトに入れたり、フードプロセッサーで攪拌し、生ジャムにしてもよい。
2013年1月21日 21:54 | この記事のURL
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