藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
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柚子の酵素シロップ
ゆずを大量にいただいたので、
酵素シロップを仕込みました。
ゆずの皮をカットするたびに、
お部屋にゆずの香りが広がって
とてもいい気分です♪
冬のゆずは、
味はもちろん、香りがとても強く、
黄色の発色がとてもキレイです。
おつゆや魚料理、白和えの
香りづけに加えれば
上品なお味で、料理の腕もワンランクアップ。
まるごと冷凍して
皮をすりおろして使ってもよいですが、私冷凍か
私がいちばん好きな方法は、
砂糖漬けです。
昨年ははちみつに漬けましたが、
今回は酵素をたっぷりとるために
白砂糖に漬けました。
常温におき、毎日1回かきまぜて約1週間、
泡がブクブクでてきたら完成です。
今、2日が経過しましたが、
すでに小さな泡がぷくぷく
上がってきています。
お部屋の温度により、
できあがりの時間は左右されるので、
毎日、様子を確認するのがポイントです。
よかったらつくってみて
くださいね。
■材料
ゆず 2個（150g 外皮をとったもの）
白砂糖 170g
■作り方
１ ゆずはかわをむき、房を半分に切る。
２ 白砂糖、ゆずの順に入れて、最後は白砂糖でふたをする。
３ 毎日かきまぜて、常温で約1週間。泡がブクブクでてきたら、ザルで自然にこして
できあがり。
別の容器に入れてガーゼなどで空気が通るようにふたをして
冷蔵庫で保存する。水か炭酸水などで４、5倍に割って飲む。
2012年11月28日 14:13 | この記事のURL
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