藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
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疲れ目に〜ブルーベリーアンのチョコ玉
日頃、パソコンの前で仕事をすることが多く、
夕方になると、目の疲れ、クマが気になります。
そんなときは、ブルーベリー。
濃い青紫の果実の色素成分、アントシアニンは、
目の疲労によいといわれ、
最近では、生のブルーベリーを買ってきて、ジャム作りに励んでいます。
甘さ控えめで、果肉がごろごろした食感が好きなので、
美味しいジャムは作るにかぎります♪
毎朝、ヨーグルトに入れたり、トーストにのせたり、
焼いたお肉のソースにも使えるので、かなり万能。
さて、そんなブルーベリーですが、
白あん、小豆あんとの相性がとてもよく
ジャム状にしたものをあんと混ぜて、
葛か、薄い餅で包む和菓子が定番です。
といっても飽きてしまったので、
今回は、ある和菓子屋さんに教わったチョココーティング。
チョコレートを湯せんかレンジ（温度55℃）で溶かし、
あんの周りにかけ、余熱がとれたら、冷凍庫で固めてできあがり。
意外と簡単にできるので、是非作ってみてください。
■材料（4個分）
白あん 60g
ブルーベリージャム 大さじ1〜２
チョコレート（コーティング用） 適量（目安80ｇ） ＊ホワイトチョコ使用
刻みナッツ（飾り用） 少々
■作り方
１ 白あんにブルーベリージャムを混ぜ合わせ、4等分にする。（白あんの甘さによりジャムを調整）
２ 刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯せんで溶かす。１の全体にまわしかけ余熱をとり、冷凍庫で固まるまで冷やす。お好みでナッツを飾る。
＊チョコが余ったら、簡単お菓子：ナッツ類にかけて軽く岩塩をふり冷蔵庫で冷やし固める。
＊チョコのコーティングのコツ。
・チョコレートを細かく刻み、大きめのボールに入れ、湯せん（指をつけ少し熱いくらいのお湯）で温めながら溶かす。湯気や水気を避ける。水分が加わると固くなる。
・チョコレートが軽く溶けたら（固体が残るくらい）湯せんから外し、余熱で溶かす（約38℃）。
少し放置し、とろりとしてきたらOK（約32℃）。人肌より少し冷たく唇の内側につけ熱いと感じないぐらい。
■豆知識
ブルーベリーはツツジ科スノキ属の多年生植物。原種は北米・カナダ。選び方は、実が大きくて青色が濃く鮮やかなもの、果実の表面に張りがあり、均一に白い粉がついているものが良いとされています。
■美肌成分
ビタミンA（目の乾燥感の緩和、粘膜保護）、食物繊維（便秘解消）
2008年7月 9日 07:56 | この記事のURL
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