藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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深夜の前菜〜野菜の湯葉巻き 梅風味〜
毎日、暑い日が続きますね。
こんな夜の休日は、お酒でも一杯のみながら、
前菜をつまむのが、至福のひとときだったりします。
さて、今回ご紹介するのは、あるイタリアンシェフから教わった
湯葉巻きのアレンジです。
食べる時間が深夜になってしまったので、
低カロリーで野菜中心の一品にしてみました。
しっとりと、具を包みこむのはタンパク質、低カロリーの湯葉。
生ハムに、水菜、紫キャベツ、キュウリを入れて、
食べ応え、歯ごたえも十分な野菜を中心に巻いてみました。
さてさて、この真ん中の白色は何でしょう？
左の巻きものは、モッツァレラチーズ。
右の巻きもはお豆腐。
おもてなしなら、口に入れたときのお客様の驚きが楽しい一品です。
お豆腐は、チーズとは異なるけれど
水分をしっかりきることで、濃厚な味になり、
巻きものとの相性が意外とよいもの。
仕上げに、岩塩とE.Vオリーブオイル、練り梅を少々、
軽く梅の風味と酸味がきいた夜のお酒、特に辛口の日本酒とも合う
美味しい前菜ができました。
■材料（２人分）
紫キャベツ （千切り）1/8個
生湯葉 2枚
キュウリ(千切り） 1/3本
生ハム ２枚
豆腐 １/８丁
モッツァレラチーズ １/８個
あればカイワレ 少々
○ドレッシング
オリーブオイル 小さじ２
岩塩 少々
梅ペースト 少々（甘さの少ないものは砂糖をプラス）
■作り方
１紫キャベツ、キュウリはよく洗い千切りにする。豆腐、モッツァレラチーズは棒状にカットする。
２2枚の生湯葉を広げ表面の水をキッチンペーパーでふき取る。１をそれぞれ手前に置き、
順に並べ、一方に豆腐、もう一方にチーズをいれ、筒状になるように巻く。
３ドレッシングを混ぜ合わせ、最後にかける。
＊ちなみに、写真右上はサーモンとオリーブのマリネ。彩りに添えました。
2008年5月28日 07:45 | この記事のURL
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