藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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ワイン風味のベリージャムゼリー
ほんのりワインの香りのジャムゼリーです。
地球儀をぐるぐる回していたら、
目の前は、地中海。シチリアで止まりました。
そうだ、シチリアへ行こう！そんな気分で作ったのがこのレシピです。
ワイン、ブドウ、ブルーベリー。南ヨーロッパを連想させる材料を使って、
作ってみました。
今回の固める材料は、ぷるぷる食感のゼラチン。
さらに、ジャムのとろみ感も活かして、柔らかめに仕上げます。
そして、味のポイントは、甘さは控えめで作り、器の底にジャムをいれること。
甘さ具合は、お客様のお好みにおまかせします。
見た目もかわいく、失敗知らずのジャムゼリー。
みんなが集まるとき、はじめてのゼリー作りに、
ぜひ、作ってみてください。
■作り方（２人分）
ブドウジュース 400ml
ブルーベリージャム 大さじ２
砂糖(オリゴ糖） 大さじ２
白ワイン 大さじ1
粉ゼラチン 5g
水(ふやかす用) 大さじ3
■材料
１ ゼラチンを水に入れてふやかす。
２ 鍋にブドウジュース、砂糖を入れて火にかける。
３ 砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
４ 鍋の底を氷水に当て、粗熱が取れたら白ワインを加える。
５ 混ぜながらトロミがつくまで冷やし、ブルーベリージャムを入れてた容器に流し入れ
冷蔵庫で1時間位冷やし固める。フォームでほぐして、器に入れる。
2007年10月31日 07:58 | この記事のURL
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