藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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夏のおもてなしに〜翡翠豆腐〜
色はクリーム系の美しい翡翠色。
ちょうど、暑さもピークを迎える今の時期、
よく実家で、食べたお料理です。
裏の畑で採れた山盛りの枝豆。
これを大量に茹で、半分はビールのお供に、
残りは枝豆と豆腐のお料理に使います。
食べ方は、シンプルに岩塩をふりかけるだけ。
豆腐のまろやかさと、枝豆の素朴な甘さがマッチした
美味しい一品です。
特に、ホームパーティーなど、オイリーな料理の後に、
お口直しとして出すと、とても喜ばれます。
もちろんメニューリストには入れず、サプライズで♪
事前に作り、冷蔵庫で冷やしておくとよいでしょう。
ぜひ、枝豆の素朴な美味しさを
味わってみてください。
■材料（2人分）
絹ごし豆腐 １丁
ゆで枝豆 300g
卵白 1個
酒 少々
塩（あれば岩塩） 少々
■作り方
１．絹ごし豆腐に重しをして、１時間ほど水切りをする。
２．１を裏ごしし、滑らかにする。
３．枝豆を柔らかく茹で、外の皮と甘皮をむき、すり鉢で摺った後、裏ごしする。
４．２と３を合わせ、卵白、酒、塩各少々を入れてよく混ぜ合せる。
５．３を蒸し器に入れて２０分ほど蒸す。
2007年8月 1日 07:12 | この記事のURL
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