藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
ブログ「KAE'S美容レシピ」も執筆中！
連載ブログランキング
2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
是非お楽しみください！ 新連載はこちら>>
真夏の元気サラダ ゴーヤ＆松の実入り
燦々と降り注ぐ太陽の光。
その日差しは、木々や動物、人へも、
元気を与えてくれます。
そんな暑い夏を、もっと楽しみたいとき、
スタミナアップのスパイシーカレーや、
栄養満点の鰻飯をよく食べます。
でも、これらの食事、夏バテ知らずと言われますが、
落とし穴はカロリーが高いこと。
昨年の夏、お盆を過ぎた頃には、３㎏プラス。
お昼も夜もスタミナ料理で、食べ過ぎていたのが原因です。
お昼をスタミナ料理にしたら、
夜は、さっぱりサラダメインの食事にするなど、
1日の摂取カロリーをコントロールするとよいでしょう。
まだ、夏本番はこれから。
毎日の野菜レシピに役立つ簡単ドレッシングと、
夏サラダをご紹介します。
食材は、ゴーヤにパプリカ、大根を使い、
ボリューム、食感を意識しました。
ドレッシングは、和風にしたいときは、シソを入れたり、
中華風にしたいときは、ごま油を入れたり、
メインのお料理に合わせてアレンジを楽しんでみてください。
■材料（2人分）
大根・・・1/5本
ゴーヤ・・・1/４本
赤パプリカ、黄パプリカ・・・各1/6個
黒ゴマ・・・小さじ２
松の実・・・少々
○ドレッシング
（以下、お好みのを一つ、材料を入れて混ぜ合わせる）
・ベーシックドレッシング
酢・・・大さじ1
マスタード・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
塩・コショウ・・・少々
・バルサミコ酢ドレッシング
バルサミコ酢・・・大さじ1
赤ワインビネガー・・・小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
塩・ブラックペッパー・・・少々
・イタリア風ドレッシング
白ワインビネガー・・・大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
（岩）塩・・・小さじ1/2
ニンニクのみじん切り・・・少々（チューブでもよい）
あれば刻みバジル・・・少々
・マスタードドレッシング
白ワインビネガー・・・大さじ1
粒マスタード・・・大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ２弱
塩・コショウ・・・少々
・梅干しドレッシング
梅肉 大さじ1
だし汁大さじ2
サラダ油大さじ2
酢・・・大さじ1
醤油・・・小さじ１/2
みりん・・・小さじ２
■作り方
下準備
ゴーヤは端を切り落とし、縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り出し薄切りにする。
鍋に水を入れ煮立ったら、約2分ゆで、ザルに上げ水気をきる。
1 大根は皮をむき、細切りにする。パプリカは角切りにする。
２ ボウルに１とゴーヤを入れ混ぜ合わせ、器に入れる。
■ポイント
・大根、ゴーヤは、水をよくきる。キッチンペーパーで軽くふき取るとよい。
・風味アップしたいときは、海苔やかつおぶしを入れるとよい。
・コクを出したいときは、カリカリに焼いたベーコンや豚肉を入れる。
・苦めが苦手な方は、リンゴのスライスを入れて甘みをプラス。
■美肌成分 ゴーヤ
ゴーヤは、１本につきレモン約2個分、ほうれん草の約2倍に相当する豊富なビタミンCを含む。
ビタミンＣには、心身のストレスや疲労回復する働きがあり、豚肉などの動物性食品と一緒に調理
すると、抗酸化力がアップするといわれる。また、ゴーヤーには、β-カロチンやビタミンB1、カリウム、
鉄分などミネラル類も多く、体のむくみをとるため夏バテ防止に大いに役立つ食材といえる。
2007年7月25日 16:07 | この記事のURL
 |
ふわふわ～♡かき玉ねぎ... おにゃさん 1114 up! |
 |
根菜のホットサラダ♪ハ... みるまゆさん 1107 up! |
 |
美味しいお水でクリーミ... SHIMAさん 1024 up! |
 |
キャラメルポテト～さつ... 小春さん 1017 up! |
 |
焼肉のっけ焼き飯 筋肉料理人さん 1014 up! |
 |
香ばしい♪鶏むね肉のス... ぱおさん 1013 up! |
 |
おばけのお弁当 akinoichigoさん 1012 up! |
 |
1人分128円調理時間... 武田真由美さん 1012 up! |
 |
まかないメタルめし「納... ヤスナリオさん 1011 up! |
 |
ミイラパンでハロウィン... マイティさん 1011 up! |
 |
ダブルかぼちゃのねじり... あいりおーさん 1005 up! |
 |
♡ベーコンとほうれん草... Mizukiさん 1005 up! |
 |
牛こま肉で ミニステー... ゆーママさん 0930 up! |
 |
リスさんのお弁当♪ Mai＊Maiさん 0930 up! |
 |
みんなと一緒がいい１年... 山本ゆりさん 0930 up! |
