藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
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つるとろ海藻 プアール茶仕立て
子供の頃、海まで徒歩３分の実家で暮らしていたとき、
夕食によく食べたメニューです。
ワカメやアラメ、昆布に磯海苔を、
だし、たまり醤油、みりん、ショウガで甘辛く煮込み、
ごはんの上にとろりとかけ、温泉卵をぽとりと落とす。
そして、がっとかき混ぜ、お箸でふわっと、口へと運ぶ。
なんともいえない磯の香りと甘味、
そして海藻独特のほのかな苦味。
とろとろ、ぷりっ、シャッキ、色々な食感のパンチが、
口の中で、どんどこ、どんどこ踊り出す。
この田舎で食べたレシピを
そのままご紹介したいのですが、
生の新鮮な海藻を手に入れるのは大変なので、
市販の海藻を使ったアレンジレシピを
ご紹介します。
ポイントは、お茶を使って、乾燥した海藻独特の臭みを消すこと。
使用したのは、プアール茶。
さらに、陸の食べ物、オクラ、レンコンをたっぷり加え、
海と山の自然の恵みを、いっぱいいただける一品を
作ってみました。
食欲がないときや、また、オシャレな器に入れれば、
おもてなし料理としてもオススメです。
■材料(２人分）
オクラ・・・２本
レンコン・・・１/４本
唐辛子・・・１/２本
メカブ・・・１パック
モズク・・・１/３パック
ゴーヤ・・・１/４本
＜だし汁＞
カツオ+昆布だし・・・１００ｍl
醤油・・・小さじ２
みりん・・・小さじ２
砂糖・・・少々
プアール茶(甜茶でも可） 小さじ１
■作り方
１ レンコンは皮をむき、横１mmの大きさにスライスする。
２ オクラは軽く洗い、ラップをしてレンジで加熱し、一口大に切る。
３ 唐辛子は半分に割り、種を出す。
４ ゴーヤは軽く洗い、一口大にカットし、レンジで加熱し柔らかくする。
５ だし汁の材料をボウルに入れ軽く煮て冷ます。
６ １、２、３、４を５に入れ混ぜ合わせる。
＊アレンジレシピ 合わせ酢
酢 大さじ３
だし 大さじ３
砂糖 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
しょうが汁 少々
■美肌成分
海藻はミネラルやビタミンの宝庫。また、ワカメや昆布などに含まれるぬめり成分の「フコイダン」は、生活習慣病によいといわれ、免疫力を高めてくれる。
2007年5月30日 22:17 | この記事のURL
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