藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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ピリッと甘辛い！和風アジアンサラダ
先日、屋台系のベトナム料理店に
ふらっと、立ち寄ったところ、
とても美味しいサラダに出会いました。
甘さと辛さのバランス、
そして、和テイストとベトナムを感じさせる味付けが絶品で、
「これは何が入っているのか」
と聞いたところ、
「・・・」
・・・秘密？！とのお返事。
うーん、おそらく、このドレッシングには、
ベトナムの醤油、ニョクマムやレモンの他に、
日本の醤油と、本みりんをプラス、
あとは香り野菜で、味を決めているとみました。
そこで、さっそく、お家に帰り、作ってみたところ、
いや、自分でもビックリ！
意外と、美味しく作れちゃいましたので、
さっそく、レシピをご紹介しますね。
材料には、セロリ、青じそ、タマネギなどの香り野菜、
ローストしたピーナッツ、唐辛子などを入れるのがポイント！
さらに、ニョクマムの量を増やせば、
かなり、本格的な味になりますよ。
■材料（二人分）
キャベツ ３枚
セロリ １／３本
もやし １／２袋
鶏のささみ ３枚
青じそ ３枚
赤ピーマン １個
きゅうり １本
玉ネギ １／４個
プルーン ４個
ピーナッツ ５個
あれば豆苗、香菜
酒 大さじ１
○ドレッシング
みりん・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
ニンニクペースト 小さじ１
レモン汁・・・１／２個
サラダ油・・・大さじ１
ニョクマム・・・小さじ１（お好みで）
輪切り唐辛子・・・１本
塩・コショウ
■作り方
１ 鶏のささみは酒を回しかけ、ラップをしてレンジで２分加熱し、
火を通した後、食べやすい大きさにさく。
２ プルーンはお湯で戻し、モヤシは、熱湯に入れて茹で、ザルにあげる。
３ 青じそ、セロリ、キャベツ、赤ピーマン、きゅうりは、キレイに洗い、
千切りにする。
４ ピーナッツを包丁で砕き、フライパンで香りがたつまで炒る。
５ 器に、１、２，３を盛り付け、混ぜ合わせたドレッシングを
かけ、豆苗、香菜、ピーナッツをかけてできあがり。
○ポイント
食べる直前に、ドレッシングをかけ、よく混ぜ合わせるとよい。
入れる葉菜は何でもOK。
セロリ、青じそなど、香リの強いものを入れると美味しい。
甘味が足りない場合は、玉ネギの量を増やすとよい。
2006年5月10日 09:57 | この記事のURL
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