2010年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
2009年2月の記事一覧
先週は風邪をひいてしまい、家の中でゆっくりとして過ごしていました。
もう食欲は戻ったのですが、やや優しい食感のものが食べたいこの頃です。
そこで、最近気に入っている上新粉を使ったシフォンケーキに、前回も使ったフリーズドライ苺を加えて焼いてみました。
細かい苺の欠片は、苺の美味しさがギュッと濃縮されていて程良く甘酸っぱい。
卵のやさしい味の中で良いアクセントとなっています。
また、上新粉を使うとふわっふわに焼きあがるので、春を感じる爽やかなシフォンケーキに仕上りました。
・・・上新粉のいちごシフォンケーキ・・・
（１７ｃｍのシフォン型１台分）
卵黄 ４個分
砂糖 ３０ｇ
豆乳 ５０ｍｌ
サラダ油 ３０ｍｌ
上新粉 ８０ｇ
フリーズドライ苺 ８ｇ
卵白 ４個分
砂糖 ４０ｇ
・・・下準備・・・
●卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
●フリーズドライ苺は粉にならない程度に細かく砕いておく。
●オーブンを１８０度に予熱しておく。
・・・作り方・・・
１．ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖（３０ｇ）を加えて泡だて器を使って白っぽくなるまでよく擦り混ぜる
２．１に豆乳とサラダ油を加えて混ぜ合わせる。
３．２に上新粉とフリーズドライ苺を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
４．別のボウルに卵白を入れ、砂糖ひとつまみ（分量内）を入れて泡立てる。泡のキメが細かくなってきたら残りの砂糖を２回に分けて加え、しっかりとした固いメレンゲを作る。
５．メレンゲの１/３を３のボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせたらメレンゲのボウルに戻し、ゴムべらを使って泡を消さないように丁寧に混ぜ合わせる。
６．型に流し入れ、２０ｃｍほどの高さからトントンと落として余分な空気を抜く。１８０度のオーブンで３０分焼く。焼きあがったら瓶などに挿して逆さにしたまま冷ます。
・・・point・・・
●上新粉はふるわなくて大丈夫です。
●豆乳は牛乳に、上新粉は薄力粉に代えて作ることも出来ます。
・・・シンプルラッピング・・・
シフォンケーキのラッピングは、いつも悩むところです。。。
お裾分けする予定のものはいつも紙の型に流して焼くので、そのまま包むことが出来るのですが、今回は通常の型を使って焼いた際のラッピングを考えてみました。
パニムール型にワックスペーパーを敷き入れ、お皿に盛り付けるような感覚で、カットした（二口ほどで食べられる大きさ）シフォンケーキとフレッシュ苺を入れます。
それをクリスタルパックに入れ、口を木製ピンチで留めて完成。
クリスタルパックから出せば、そのままティータイムを始められそうなラッピングになりました♪
2009年2月25日 20:32
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春一番も吹いて、気持ちは徐々に春モードに切り替わりつつあります。
このところ、チョコレートを使ったダークな色合いのお菓子ばかり作っていたので、その反動で今回は華やかな色を使ってのおやつ作り。
ホワイトチョコレートにフリーズドライの苺を砕いて入れ、ラスクを浸します。
とっても簡単だけど、「あの」ラスク屋さんのラスクみたいにとっても美味しい！
春を感じるピンクのラスク。
是非お試しください。＾＾
・・・いちごミルクのラスク レシピ・・・
（約１５枚分）
ソフトフランスパン（５ｍｍスライス） １５枚
無塩バター（常温） 〜
ホワイトチョコレート ２００ｇ
フリーズドライ苺（砕いたもの） 大さじ１
・・・下準備・・・
●ソフトフランスパンを５ｍｍ程の厚さにスライスする。
●バターは塗り易いように常温に戻しておく。
●オーブンを１３０度に予熱しておく。
●ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。
●フリーズドライの苺はボウルに入れ、コップの底などで押し潰し、粉状にしておく。
●湯煎用のお湯を沸かしておく。
・・・作り方・・
１．スライスしたフランスパンにバターを薄く塗り、オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、１３０度のオーブンで３０分焼く。焼けたらケーキクーラーなどにのせて冷ます。
２．ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす。溶けたら湯煎から外し、フリーズドライの苺を加えて混ぜる。
３．冷めた状態のラスクを片面だけチョコに浸し、箸などで摘みあげて、チョコの面を上にしてケーキクーラーにのせる。
４．ケーキクーラーにのせた状態のまま冷蔵庫に入れ、３０分ほど冷やし固める。
・・・point・・・
●使うパンは気泡が細かくて柔らかい、ソフトフランスがおすすめです。余った食パンの耳などを使ってスティック状に作る事も出来ます。
●フリーズドライの苺は完全に粉末にせず、粒が大小ある程度に潰すと食感に変化があって楽しいです。
●ラスクをチョコに浸すときには、側面にもしっかりとチョコがつくようにしてください。
今回はラッピングはお休みします。。すみません！
2009年2月18日 23:11
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バレンタインデーも間近。
デパートのお菓子売り場も、製菓材料店も、どこも女の子でいっぱいです。
私は毎年「手間をかけずに心をこめて」チョコは手作りしているのですが、今年は何を作ろうか。。。
ちなみに去年はチョコレートパフェでした。（笑）
で、今のところ候補にあがっているのは、このチョコファッジ。
本当に簡単です。＾＾
材料も工程も少ないので、私と同じく「手間をあまりかけたくないけど手作りしたい人」にはお勧めです。
・・・チョコファッジ レシピ・・・
（１２個分）（長さ１４ｃｍ幅１１ｃｍ高さ４ｃｍの流し缶使用）
スイートチョコレート ２００ｇ
ピーナッツバター（チャンク） １００ｇ
マシュマロ（小さいもの） ５０ｇ
・・・下準備・・・
●型に薄くサラダ油を塗っておく。
●チョコレートは細かく刻んでおく。
・・・作り方・・・
１．チョコレートをボウルに入れ、湯銭にかけて溶かす。（弱火でゆっくりと溶かし、溶けたらすぐに火から下ろす）
２．ピーナッツバターを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
３．マシュマロを加えて混ぜ合わせる。
４．型に流し入れ、表面を平らにならし、冷蔵庫で３時間ほど冷やし固める。
５．固まったら型から出し、１２等分にカットする。
・・・point・・・
●チョコレートはビターでもミルクでもお好みのものを使ってください。
●型はお弁当箱やタッパー等でも代用出来ます。その場合は取り出し易いようにオーブンペーパー等を敷いてください。
●カットする時には、包丁を温めてからカットすると断面がきれいになります。
・・・シンプルラッピング・・・
キャンディ包みはちょっとベタな感じですが（笑）やっぱり使えます。
そのまま持って食べられるので、手が汚れなくてグー！
2009年2月12日 20:39
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山崎 しづか
子供の頃から好きだったお菓子作りの道へ。
2005年に出産してからは、息子の為におやつを作ることが日課となり、すっかりおやつ作りの虜に。
手軽な材料で作る簡単おやつを、ちょっとだけ可愛く食べるのが好き。
お菓子イベントやケータリングのユニット「coucouspoon」の活動も行っている。
著書「やさいのおやつ」（ヴィレッジブックス）が好評発売中。
ブログ「
わたしのおやつ。こどものおやつ。」も要チェック！
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