今週のレシピはかぼちゃとミニトマトのコラボです！

トマト＆ちょっぴりのバルサミコ酢で、コクの中にもさっぱり感があるきんぴら風に仕上げてみました♪
暑い季節にも美味しくいただけるレシピですよ〜（◎＞Ｕ＜◎）

かぼちゃには、ビタミンＡ（β-カロテン）、Ｃ、Ｅなど、
美容に嬉しい栄養素がタップリ詰まっています。

ビタミンＡが不足すると、皮膚や髪が乾燥したり、爪が割れやすくなったりと、老化を促進させてしまいます ＞＜
皮の部分に多く含まれるので、極力皮ごと調理するのがオススメ♪
不足しないように意識して取り入れていきたい栄養素の１つです☆

そして、コラーゲンを生成する上で不可欠なビタミンC。
熱に弱いのが難点ですが、かぼちゃの場合、でんぷんで保護されていて、加熱しても壊れにくいんだそう♪これは嬉しいっ(･∀･)♬♬

さらに“若返りのビタミン”とも言われる、ビタミンEの含有量も、野菜の中でもトップクラスだそうですよ♪
血行を促進してくれるとも言われているので、冷えない体作りにも一役買ってくれそうです。
冷房にあたる機会の多い夏には特に嬉しい栄養素ですよネ☆

トマトに関しては第1回目の記事でもチラッと触れていますが、
ミニトマトも、普通のトマトと含まれる栄養素はほぼ同じとのこと。
ですが、同量あたりの含有量は多いそうです。
栄養がぎゅっと凝縮されていているからか、味も濃く、甘みも強くてとっても美味しい！
わたしはお弁当にも入れてほぼ毎日食べています（＊＞U＜＊）

きんぴら風でしっかり味なのでお弁当にもオススメの1品です♪
よかったらお試しになってみてくださいね♪

【かぼちゃとトマトの洋風きんぴら】

<材料 * 2人分 *>

• かぼちゃ ---1/8個（200ｇ）
• ミニトマト ---10個
• にんにく（みじん切り） ---1かけ分
• オリーブオイル ---大さじ1/2
• 赤唐辛子（小口切り） ---1本分
• 白ワイン（または酒） ---大さじ1

• てんさい糖 ---小さじ1/2
• しょうゆ、みりん ---各大さじ1
• バルサミコ酢 ---大さじ1/2

<作り方>

1. かぼちゃは8mmくらいのいちょう切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらかぼちゃと赤唐辛子を入れてざっと炒め、白ワインをふって蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
3. ミニトマトと[A]を入れ、再度フタをして2分蒸し焼きにし、フタをとり全体に炒め合わせて完成♪

蒸し暑い日が続きますが、旬の野菜をたっぷり摂って元気にいきましょう♪
今週も読んでくださってありがとうございますﾟ+.(･∀･).+ﾟ.