マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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えのきたっぷりヘルシー焼売（シュウマイ）
かなり昔のことですが
居酒屋さんで「すいません、えびやきうり下さい。」って言ったことがあります。
店員さんが「え？」と、困った顔をしたので
新人さんでまだ慣れていないのかと思って
メニューを指さして「このえびやきうりです。」って言ったら
「そちら、海老シュウマイですね。」と、言われました、、
(///ω///) ｷｬｰｰｰｰﾊｽﾞｶｼｲ・・
そんな恥ずかしい経験をしたことがありますが
今日はそんな思い出たっぷりのシュウマイを作りました。
海老シュウマイのようなリッチなものではなく、エノキでかさ増ししたヘルシーなシュウマイです。
えのきたっぷりヘルシー焼売（シュウマイ）
【材料】4人前（315円）
シュウマイの皮・・・24枚
豚挽肉・・・200g
塩・・・小さじ1/2
えのき・・・1袋
玉ねぎ・・・1/4個
★酒・・・大さじ1
★おろし生姜・・・1片
★醤油、砂糖、ゴマ油・・・各小さじ1
【作り方】
①ボウルに豚挽肉と塩を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
②①に1cm幅に切ったエノキ、みじん切りにした玉ねぎ、★印の調味料を加え、さらに混ぜ合わせる。
③手のひらにシュウマイの皮を広げ②の肉種をスプーンですくい山盛りに乗せる。
④皮の四方を起こしギュッと包み、スプーンの裏で上から出た部分を押し込むようにして形を整える。
⑤底部分をトントンと平らにし、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べる。
⑥沸騰した蒸し器で7〜8分蒸す。
お好みでポン酢、辛子醤油などでお召し上がりください。
とにかく熱いので蒸したては火傷に注意です！
火が通っているかとパクッと食べたら上あご火傷しました・・
しかしながらエノキの食感がすごくいい！！肉汁もたっぷりで美味しかったです。
炊飯器にとぎ米3合、人参1本はよく洗い皮ごとすりおろして加え、水を3合のメモリまで注ぎ、中華スープの素大さじ1、塩小さじ1、ゴマ油小さじ2を加えてスイッチを入れる。炊きあがったら10分ほど蒸らし底からかき混ぜる。
中華味のキャロットライスなんですが、簡単なのにすごーく美味しいの。
節電のため2日分作ったんですが、翌日のほうが味が馴染んで美味しかったです。
キュウリは縦に4等分し、5cm長さに切り、塩をまぶして10分置く。
水気を切り豆板醤と麺つゆで和える。
味噌汁の具は人参、玉ねぎ、さつま揚げ、長ネギです。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計489円）
●えのきたっぷりヘルシー焼売（315円）
●中華風キャロットライス（68円）
●キュウリの豆板醤和え（61円）
●残り野菜の味噌汁（45円）
エノキって年間通して売られていて、値段も手ごろなのが嬉しいですよね。
しかも低カロリーでヘルシーで、食費も減るしー（なんてねっ(笑)）
2011年4月15日 12:00 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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