藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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幼児食～れんこんとポテトのお団子
「野菜嫌いな息子に野菜をなんとか食べさせたい。」
そんなママのメッセージに答えて、野菜のお団子を作りました。
もちもち食感のレンコンにじゃがいも、シーチキンでうまみを加えて一口大に丸めて焼いたらできあがり♪
味付けはケチャップやマヨネーズ、てりやきなど、なんでもOK。
ひとりでもパクパク食べてくれるから、ママが食べさせる負担も軽減されます。
うちの子どもは食事中にちょっと目を離すと、大変な事態になることがよくあります。床にハンバーグやごはんが散在していたり、壁にケチャップが手で塗られたり・・・。
「一緒に食べてくれなかった。上手に食べれなかった。ただ単に面白かった。」きっと子どもなりの理由がいろいろあるのでしょうが、ついつい怒ってしまいます。でも、ここ最近は、子どもの前でイライラしない怒らないように、努めています。
その救世主は一口パン、一口おにぎり、一口コロッケ、一口ハンバーグ等、お団子系シリーズ。これらを準備しておけば、配達の方がきた、お風呂が沸いたなど、少し場を離れても、何とかしのげます。
まずは野菜のお団子からご紹介します。よかったら試してみてくださいね。
■材料（1人分）
れんこん 80g
じゃがいも 40g
シーチキン（水煮） 1/2缶
■作り方
1 れんこんとじゃがいもは皮をむき、すりおろす。お団子にできるくらい手でぎゅっとにぎり、水気を絞る。
2 １をポリ袋に入れて、軽く水気を切ったシーチキンを加えよく混ぜて、一口大サイズのお団子にする。
3 フライパンにサラダ油（小さじ1）を広げて、２を加え中火で表面に焼き色がつくまで焼いたら、裏返しふたをして、弱火で３分ほど蒸し焼きにする。
＊油でこんがりと揚げてもよい。揚げ物にすると、もちもちした食感になる。
2015年9月 5日 22:19 | この記事のURL
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