藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
ブログ「KAE'S美容レシピ」も執筆中！
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2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
是非お楽しみください！ 新連載はこちら>>
卵・バターなし〜バナナと干し葡萄のスコーン
ほんのり甘くてしっとり食感♪
バナナとレーズンのスコーンです。
卵、大豆などの食物アレルギーがある息子のおやつ用。
バナナを使うとバターや卵なしでも、生地がしっとり♪
バウンドケーキにしても、蒸しケーキでも美味しく作れるので、
いつも重宝しています。
そして、バターを使わないメリットは、
何よりも身体になじみやすく胃もたれしないこと。
子どもがおやつに多めに食べても、
夕食もしっかり食べれますし、
大人がダイエット中に食べても、カロリーを気にせず、
罪悪感なく食べれます。
よかったら作ってみて下さいね。
■材料（小5個分）
小麦粉 100ｇ
きび砂糖 大さじ１
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
なたね油（サラダ油） 大さじ２
ミルク（豆乳、牛乳、調整ミルク可） 40ｍｌ
バナナ 1本・・・半分はフォークでつぶして滑らかに。残りは小さく刻む。
レーズン・・・大さじ１ 熱湯で柔らかくして水気をとる。
■作り方
1 ボウルになたね油、ミルクを入れて泡立つまでよくかき混ぜて乳化させる。
崩したバナナを加え、なじむまでよく混ぜる。
2 小麦粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩を加え、ゴムべら等で
Ｊの字を書くように底からすくいあげ、レーズンも加え、さっくりと混ぜて空気を入れる。
（粉っ気が残るくらいでＯＫ。加熱中になじむ。混ぜすぎに注意）
３ ２をスプーンですくい、クッキングシートを敷いた鉄板にこんもりとのせ、
小さくちぎったバナナを飾り、180度のオーブンで18分〜25分焼く。
2014年1月31日 05:23 | この記事のURL
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