藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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赤カブと柚子の甘酢漬け
3月も下旬になり、温かくなりましたね。
冬が旬のカブやゆずにお目にかかるの機会も
少なくなりました。
今年最後の冬野菜の漬物を作ろうと、
選んだのは、赤カブとゆずです。
キッチンテーブルに、ピンク色の漬物が並ぶと、
とてもワクワク！
地味な野菜中心の食卓が一気に華やぎます。
ここ最近は、旬の野菜を梅酢でつけたり、
赤いかぶの他、赤キャベツや赤玉ねぎを
ピクルス感覚でつけるのが習慣になっています。
酢と砂糖の割合は、３：１。
少々、酸っぱいほうが、私好みです。
妊娠中のつわりのときは、
サラダに入れたり、ごはんに混ぜたり、
重宝しました。
よかったら、作ってみてくださいね。
■材料（２人分）
赤カブ 小1個（100ｇ）
塩 ３つまみ
○甘酢
米酢 60ml
きび砂糖 20g
塩 １つまみ
ゆずORレモン果汁 小さじ1/2
あれば昆布 ２㎝角 １枚
■作り方
１甘酢の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
２赤カブは薄くスライスし、ボウルに入れて、塩を振りかけ、２0分ほど置く。
３赤カブから水気が出たら、軽く水気を絞り、１の甘酢に漬ける。
1時間ほどでできあがり。
2013年3月21日 16:53 | この記事のURL
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