藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
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冷え対策〜ピリ辛風味の味噌肉じゃが
暑かったり、寒かったり、体温の調整がうまくできず、
ゴホゴホ風邪気味の今日この頃。
そんなときは、体の中からポカポカ温まる唐辛子を使った
お料理が食べたくなります。
今回ご紹介するのは、ピリッと辛い豆板醤を加えた肉じゃがです。
実家のある愛知県では、味噌煮込みうどんや味噌うどんなど、
味噌を使った料理が有名ですが、
わが家の肉じゃがは、いつも味噌味でした。
まず、豚肉、玉ネギの甘さを油で炒め引き出します。
コクのある味噌で甘辛くこっくり煮込んだ味付けは、
気持ちがホッとするとともに、ごはんが
パクパクすすむおいしさです。
最後にゴマをかけると、香ばしい風味が加わり、
口に含んだときの味わいがアップします。
腰に手をあててヒンヤリ冷えを感じたら、体が冷えている証拠。
ぜひ、ポカポカ肉じゃがで温まってくださいね。
■材料(2人分）
にんじん(中）1本
じゃがいも (中）3個
玉ネギ(中）１個
豚バラ肉 150ｇ
ゴマ油 小さじ1
＜合わせ調味料＞
しょうゆ 大さじ3
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
すりおろしゴマ 大さじ1
■作り方
＜下準備＞
・じゃがいも、にんじんは皮をむき一口大に切る。
耐熱容器に入れ電子レンジ(500Ｗ）で3分ほど加熱する。
・玉ネギは皮をむきくし切りに、豚ばら肉は４ｃｍ幅に切る。
・合わせ調味料を混ぜる。
＜調理＞
1 鍋にごま油を入れ熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら玉ねぎも加えしんなりしたら、１を加えて全体に混ぜる。
水を500ｍｌほど（具が水に浸るくらい）入れ強火にする。
2 沸騰したらアクを取り、合わせ調味料を加えてフタをして、具が柔らかくなるまで１2分(弱火）煮る。蓋を取り火を強め、水分を飛ばすよう８分ほど煮る。器に入れゴマをふりかける。
2010年9月22日 19:35 | この記事のURL
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