藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
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ちくわのごま和え オリーブ風味
ちくわと青紫蘇のごま和えです。
一口食べれば、香ばしく、
ほんのり香る紫蘇の風味がさわやかです。
ちくわの甘みと醤油で、甘辛く、
さらにすりゴマを加えてマイルドな味わいに
仕上げています。
ちくわといえば、練り物の中でもさっぱりとした味わいで、
生で食べたり、煮物や炒め物に加えたり、コクを出したいとき、
1本冷蔵庫にあれば、いろいろな料理に重宝します。
辞書で引くと、ちくわ＝竹輪。
サメやホッケ、スケトウダラ、トビウオなどの魚肉に
砂糖、デンプン、卵白、塩などを加えて練りあげ、
竹製や金属製の太い串に棒状に塗りつけ、焼いたり、蒸したり
した食品。
紫蘇の代わりに、青海苔や細切り昆布、クリームチーズ、
明太子、柚子胡椒を入れたマヨネーズとあえても美味しいです。
よかったら、ぜひ作ってみてください。
■材料（2人分）
ちくわ 2〜3本
青紫蘇 7枚
・合え衣
すりゴマ、醤油 各小さじ2
砂糖 小さじ１（甘さを控えたい場合 みりんでも可）
E,V,オリーブオイル 少々（ゴマ油でも可）
■作り方
1 ちくわは全体に熱湯を回しかけ、一口大の乱切りにし、
青紫蘇はよく洗い千切りにして、ボウルに入れる。
2 合え衣の材料を混ぜ合わせ、１に加えよく合え、味見をする。
器にもり、E.V.オリーブオイルを少々加える。
■ポイント
・オリーブオイルを加えるとほろ苦さが加わり、口当たりもよく、食べやすくなる。
・砂糖の量はちくわの甘みにより、調整する。みりんと砂糖、半々でもよい。
2010年7月14日 10:42 | この記事のURL
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