藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
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ヘルシー♪豆腐白玉の2色あん
東京の下町をグルグル、お散歩を楽しんでいると、
お団子屋さんによく出会います。
みたらし団子の香ばしく甘いにおいは、
50メートル先からも鼻がくんくん、すぐに反応してしまいます。
甘いタレがすき？醤油風味のタレがすき？
好みはいろいろ分かれますが、
私は、その横にさりげなく置いてあった
団子の三角山に目がとまりました。
ずんだあんとゴマあん、きな粉がおいてあり、
「自由につけて食べてください」
と。片手間に作った感じでしたが、
口当たりは柔らかくさっぱりと、
団子の概念を覆すほどの絶品でした。
お店のおじさんにレシピを聞いたところ、
「水の少ない絹ごし豆腐をいれるんじゃ。」
と教えてくれました。
本物の味にはまだまだですが作ってみましたよ。
豆腐でヘルシーにたんぱく源も補えるので、
ぜひ、作ってみてください。
■材料
お団子
・白玉粉 40 g
・上新粉 20 g
・絹ごし豆腐 70 g
＜あんこ＞
○ずんだあん
枝豆 (豆のみ) 100g（塩茹で冷凍）
砂糖 大さじ 2
水 小さじ 1
○ごまあん
黒ゴマペースト 小さじ2
練りあん 大さじ3
煎りゴマ（飾り用） 少々
■作り方
下準備
・枝豆は熱湯で戻し、砂糖、水とともにマッシャーかフードプロセッサー等でペースト状にする。
・ゴマあんの材料、煎りゴマ以外を混ぜておく。
1 ボウルに白玉粉、上新粉を混ぜ、絹ごし豆腐を加えよく練り、耳たぶ位の柔らかさにし親指くらいの大きさに丸める。
団子を熱湯に入れ、浮いてきたらザルですくい水気を切る。
2 あれば串に、1を刺し、お好みのあんをぬる。ゴマあんの方には、煎りゴマをふりかける。
2009年7月 8日 18:27 | この記事のURL
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