藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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おばあちゃんが作る♪黒ゴマ団子〜
表面がつるんとしていて、
口の中に入れる米の香りがふわっと広がる。
ちょうど、師走の今の時期、
おばあちゃんがよく作ってくれたお団子です。
あるときは、ぜんざい、あるときは、揚げ団子。
そして、今回ご紹介の黒ゴマだんご。
さらに、いまだにレシピがわらないぴょんぴょん団子。
同じ白玉粉から、作ったとは思えないレパートリーの多さに
子供ながら手品をみているようで、ワクワクしました。
さて、この黒ゴマ団子。
ポイントは、粉に水を入れるとき、少しづつ固まり具合をみながら足すこと。
柔らかく仕上げたい場合は、水の代わりに牛乳をプラスしてもOKです。
甘くしたときは、きび砂糖を加えてみてください。
また、いろいろなあんを作っておき、爪楊枝を添えておけば、
パーティーレシピにもなりますよ。
ぜひ、作ってみてください。
■材料（２人分）
白玉粉 50g
水 60〜70ｍｌ（あるいは牛乳）
いり黒ゴマ 大さじ2
練りこしあん 60g
練り黒ゴマ 小さじ２
あれば竹串
■作り方
１ ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶほどの柔らかさに練り、6等分に分ける。
２ 鍋に湯をわかし、１を入れ、浮き上がってきたら1分ほどゆでて冷水に取る。
３ 練りこしあんと練り黒ゴマを混ぜ合わせる。
４ ２をお好みで竹串に刺し、３をぬり、いり黒ゴマをふりかける。
■あんアレンジ
みたらしあん（4本分）
醤油大さじ２ みりん大さじ１ 砂糖大さじ２〜３ 水 50ml
きな粉 （4本分）
きな粉 大さじ4 砂糖 大さじ１〜2 塩少々
2007年12月 5日 07:26 | この記事のURL
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