藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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豆腐イタリアン ケッパー風味
美味しいお豆腐にオリーブオイル、
砕いた岩塩をふりかけて食べる、
デイリー料理から産まれた一品です。
カラフルなパプリカにオリーブ、ケッパー、ディル、
イタリアンの要素を盛り込んで、
さっぱりマリネ風に仕上げました。
相性のよいドリンクは、やっぱり白ワイン。
お天気のよい昼下がり、公園など、
木々のこぼれ日の中で、
白ワインと一緒に食事をとると、
最高のブランチを楽しめますね。
さて、伝え忘れましたが、この料理のポイントは
豆腐はきちんと水をきりすること。
ちょうど、食べる１０分前ぐらいに、
マリネ液に浸すとしみこみ具合がベストです。
塩味のあるケッパーや、酸味のあるオリーブを加えるので、
お塩の分量で味を調整してください。
少し奥行き、深みが足りない場合は、
隠し味に砂糖を少々いれると、コクが増して、
美味しくできますよ。
■材料 ２人分
A
豆腐（木綿）１/２丁
赤黄パプリカ 各１/４個
ミニトマト ４個
オリーブ ４個
＜マリネ液＞
刻み玉ネギ 大さじ１
にんにくペースト 小さじ１/２
オリーブオイル 大さじ２
白ワインビネガー 大さじ２
塩・ブラックペッパー 少々
ケッパー 小さじ１
あればディル 少々
■作り方
１ Aの全ての材料を一口大にカットする。
２ マリネ液を混ぜ合わせ、食べる直前約１０分前に
Aと混ぜる。
2007年4月 4日 07:45 | この記事のURL
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