藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
是非お楽しみください！ 新連載はこちら>>
一緒に食べて♪ほろ苦ベーグル＆甘酸ジャム
甘い、苦い、辛い、酸っぱい・・・、
舌が感じる味覚にはいろいろな感覚がありますね。
その中でも、私がいちばん好きなのは、苦みです。
特に、砂糖なしの甘くないココアは絶品で、
つい先日、買ったベーグルもココア味でした。
そんなココアの味にもっとも合うジャムは何か？
と、いろいろ試作してみた結果、オレンジペッパージャム。
これが№１。
さて、早速作り方をご紹介します♪
ポイントは、最後に振りかけるブラックペッパー。
これが、ココアベーグルとの仲を取り持つ
美味しいスパイスですよ。
是非、作ってみてください。
■材料（2人分）
オレンジ果肉・５０ｇ
ハチミツ・２０ｇ
オリゴ糖・２０ｇ
クリームチーズ・２０ｇ
レモン汁・小さじ１
オレンジの皮・１０ｇ(スライスしたもの)
ブラックペッパー・少々
■作り方
１ オレンジの皮は薄くスライスしておく。
２ 鍋にクリームチーズ以外の全ての材料を入れ中火にかけ、あくを取りながら、煮詰める。
３ とろっとしたら火から下ろしあら熱を取る。
４ クリームチーズは少しレンジで加熱し、柔らかくする。
５ ３と４、ブラックペッパーをざっぐり混ぜ合わせ、ベーグルに挟む。
■ポイント
低カロリーのジャムに仕上げること。
普通のジャムはグラニュー糖を使うため、とっても高カロリー。
このジャムは、オレンジの皮、オリゴ糖、ハチミツを使って、
糖分控えめ、風味豊かに仕上げています。
■美肌成分
ココア・・・ポリフェノール、食物繊維、ミネラル
オレンジ・・・ビタミンＣ、ビタミンA、しょ糖、クエン酸
■豆知識 オレンジ
分類：ミカン科ミカン属。原産地：インドアッサム地方。シーズン：6月〜8月頃。主な産地（輸入先）：カリフォルニア、フロリダ 。オレンジは、大きく分けて普通の「オレンジ」「ネーブルオレンジ」「ブラッドオレンジ」の3種類。ネーブルオレンジはお尻の部分に「へそ」があるのが特徴で、英語でへそという意味の「ネーブル（navel）」という名前で呼ばれます。そしてブラッドオレンジは果肉が血のように真っ赤なことから、英語で血を指す「ブラッド（blood）」という名前がつけられました。
★クリームチーズと好相性
素材を好みの甘さで煮詰め、クリームチーズに合わせてみて☆
クリームチーズ＋パイン
クリームチーズ＋バナナ
クリームチーズ＋リンゴシナモン
クリームチーズ＋プルーンヨーグルト
クリームチーズ＋ナッツコーヒー
クリームチーズ＋あずき
クリームチーズ＋グレープフルーツ
2006年11月 8日 06:32 | この記事のURL
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