藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
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黒ゴマ＆かぼちゃのあったかスープ
ひやっとした冷たい空気、
透明度の高い澄んだ空、
いよいよ、秋がやってきましたね。
こんな季節になると、
食べたくなるのが、冷えたカラダを温めてくれる
あったかスープ。
特に私は、かぼちゃのスープが大好きで、
毎日食べても、全然、飽きません。
ベースの味は、コンソメや味噌、鳥ガラ、昆布だしなど、
そのバリエーションは、30種類ほど。
かぼちゃは、洋風、和風、中国風、
どんなスープでも、自然な甘味がいきて、
美味しくいただけます。
また、組み合わせる仲間は、
黒ゴマに白ゴマ、ほうれん草に小豆など。
黒、白、緑、赤、
色の違う材料を入れると、
目でも楽しめる美味しいスープができますよ。
そして今回は、その中でもいちおし、
黒ゴマ入りかぼちゃスープをご紹介します。
ゴマ独特の風味とコクを、甘いかぼちゃが、
まろやかに包み込み、ハマる味ですよ。
■材料
カボチャ・1/4個
ベーコン．1枚
玉ネギ・１/4個
固形ブイヨン・１/2個
黒ゴマペースト．小さじ１
水・300ml
牛乳・大さじ２
塩コショウ・少々
■作り方
１ カボチャは種とワタを取り除き、一口大に切る。
２ 鍋にベーコンを入れ、玉ネギを柔らかくなるまで炒める。
３ ２に、１のカボチャ、固形スープの素、水を入れ強火にかけ、煮立たったら弱火で
柔らかくなるまで煮る。
３ ３をミキサーに入れ撹拌し、鍋にもどし、中火にかける。
４ 煮立ったら、黒ゴマペースト、牛乳を加え、塩コショウで味をととのえる。
2006年9月20日 08:15 | この記事のURL
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