藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
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冷製「バジル＆トマト素麺」
蒸し暑い日が、続きますね。
この時期になると、さっぱり、ひんやり
つるつる素麺が食べたくなります。
定番、かつおダシの麺つゆでいただいたり、
お味噌汁やゴマだれ、
また、サラダにしたりなど、
バリエーションは、３０レシピを越えました。
その中でも、これはイチオシ♪
というカンタンにできるオススメレシピをご紹介します。
なんと、トマト、ケッパー、オリーブオイル、バジルを
使って、イタ〜リアン。
さらに、パスタより、低カロリーで、
消化もよいので、夏のお料理にはピッタリですね。
是非、試してみてください。
■材料（2人分）
素麺 2束
トマト 1個
バジル 5枚
オリーブオイル 大さじ２
ケッパー 大さじ１
塩 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブ ４個
ニンニクのチューブ 小さじ２
なめ茸 大さじ３
■作り方
１ トマトはヘタを取り、ひとくち大にカットする。
２ バジルは、飾り用の2枚を残し、手で食べやすい大きさにちぎる。
３ ボウルでトマト、ケッパー、オリーブ、ニンニク、オリーブ油、バジル、
塩を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷たく冷やす。
４ たっぷりの熱湯に素麺を入れ、指定時間ゆでる。
５ ザルに上げ、冷水でもむように洗って麺を締め、水気を切り、オリーブ油、塩をからめる。
６ ３に５を混ぜ合わせ、器に盛り、なめ茸、ブラックペッパー、バジルの葉を飾る。
2006年7月19日 05:31 | この記事のURL
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