藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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シャキシャキ緑野菜の温サラダ あっさり岩塩仕立て
ハーブ、ブロッコリー、アスパラガス、スナックエンドウ、
先日、自家製の肥料で新鮮な野菜を作る農家の方に出会い、
さっそくオススメの野菜を送ってもらいました。
そして届いたのは、みかんニ箱分のダンボール。
空けた瞬間、もう仰天です。
野菜がとにかくデカイ〜、色が濃い！！
さらに、土の匂いとハーブの清涼感、
野菜のみなぎる生命力が箱の中から、ぐ〜んとあふれ出し、
オオ〜と、思わず叫び声を上げてしまいました。
とはいえ、食べてみないと味はハテナ？
わかりません。
そこで、さっそく新鮮な野菜が手に入ったときに作るお料理、
緑野菜の温サラダを作ってみました。
アスパラガスにブロッコリー、スナックエンドウを
鳥ガラスープと岩塩でさっと味付け。
隠し味に海苔の佃煮を入れて、
素材の美味しさ、食感を活かした美味しいサラダが
できあがりましたよ。
▼材料（2人分）
アスパラガス…２本
スナックエンドウ…５本
ブロッコリー…１本
タケノコ（水煮小）…１袋
サラダ油…小さじ１
鳥ガラスープ（顆粒）…小さじ２
岩塩…少々
ブラックペッパー…少々
水…大さじ３
海苔の佃煮…小さじ１
▼ 作り方
１ アスパラガス、タケノコは一口大にカットする。
２ フライパンにサラダ油を熱し、スナックエンドウ、アスパラガス、タケノコを入れ一気に炒める。
３ 水で溶いた鳥ガラスープを入れ、フタをして、少し柔やくなるまで蒸らす。
４ ３を弱火にして、海苔の佃煮を混ぜ、ブラックペッパー、岩塩で味を整えできあがり。
▼ポイント
野菜は高温の油で炒め、余分な水分がでないように、コーティングする。
固めの野菜を使う場合は、一度レンジで軽く蒸すと歯ごたえのある炒め物ができる。
▼ダイエット効果
砂糖は使わず、海苔の佃煮を入れ、風味、甘味を出す。
サラダ油は最小限におさえ、フタをして蒸すことで野菜の甘さを引き出す。
2006年6月 7日 09:17 | この記事のURL
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