藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
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ストレス解消〜ニンジンのバター味噌和え
急に雨が降ってきて、傘を持ってなかった夜、
今日はついてないなあと思ったとき、
おうちに帰っても、何だかイライラ。
そんなときは、お腹はすいてなくても、
気分で、ぱくぱく食べてしまいがち。
特に、スナック菓子、ハンバーガーなど、
濃い目の味つけのものを欲します。
「なんだか、食べ過ぎてしまいそう」
「かってに食べ物に手がのびる」
そう感じたときは、
ホッと気持ちが和むホットミルクや、
噛みごたえがある低カロリー野菜がおすすめです。
さて今夜は、噛みごたえのある食材のひとつ、
ニンジンを使った簡単お料理をご紹介します。
味付けは、白味噌とバターを使った風味豊かで
コクのある一品。
ニンジンの甘さと味噌バター、味わい深くからみ合い、
まるごと１本食べてしまいそうな美味しさですよ。
疲れて帰った夜、イライラした夜は、
心にも体に優しいニンジン料理で、
今日がんばった自分を、ぜひ、癒してあげて。
■材料（１人分）
ニンジン １/４本
白味噌 小さじ２
バター 小さじ１/２
塩 少々
お好みで砕いた胡桃 大さじ１
■作り方
１ ニンジンは斜め薄切りにした後せん切りにし、塩を軽くふる。
２ １と白味噌、バターを耐熱容器に入れ、ラップをし、
電子レンジで１分程度やわらかくなるまで加熱する。
３ 器に入れて、混ぜ合わせて食べる。
＊２にお好みで包丁の背で潰した胡桃を合わせる。
■豆知識 ニンジン
セリ科ニンジン属。旬は初冬の１１月〜１２月頃。 色が濃く鮮やかで、表面はツルンとハリがあり、ひげ根が少ないもの。形は太めで先端が丸いものがよい。
■美容成分 ニンジン
免疫力や抵抗力を高めるカロチンの他、食物繊維やビタミンＢ１、２、ビタミンＣ、鉄分やカリウム、カルシウムなどのミネラルも多く含む。
2008年7月30日 07:33 | この記事のURL
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