藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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潤い美肌に〜白ネギと鶏手羽のコラーゲン煮込み
ふうふう、あったかい鍋が食べたいとき、
何にしようかな？
冷蔵庫を眺めると、キャベツとじゃがいもと、玉ネギ。
丸ごとコトコト煮込んで、やわらかポトフもいいけれど、
今日はとびっきり寒いから、
体温を上げる、ニンニク、ネギ入りの鶏手羽鍋に決めました。
鶏手羽といえば、コラーゲン。
ゆっくり煮込めば、スープに弾力のあるとろみと
コクがあふれ出します。
そして、白ネギの香ばしい香りが、
湯気となって、ふわっと鼻を突き抜けます。
そんな想像するだけで、ヨダレが出そうなコラーゲン鍋。
まず、鶏手羽を煮込むときのポイントは、
白ネギを下敷きにすること。
ネギは、独特の臭みを消す効果があるので、
鶏皮の油を、後味、さっぱりの煮込み料理に仕上げます。
少し甘めの白ワイン、ほかほか白ゴハンと
一緒に食べれば、寒さも吹っ飛び、しあわせ気分になれるはず♪
ぜひ、お試し下さいね。
■材料（２人分）
鶏手羽 6本
ネギ 2本
ニンニク 1片
唐辛子 1本
ゴマ油 小さじ１
鶏ガラスープ 小さじ１
水 150ml
ウーロン茶 100ml
塩・胡椒 少々
■作り方
下準備
ネギは、よく洗い長さ４㎝にカットする。ニンニクは皮をとり、唐辛子種をとり、みじん切りにする。
鶏手羽は裏表に、塩・胡椒をする。
１ 鍋にゴマ油を入れ、ニンニク、唐辛子、ネギを入れ、弱火で香りを出す。
２ １に鶏手羽を入れ、水と、鶏ガラスープを入れ強火にし、沸騰したら、
中火にして、烏龍茶を入れ、約２０分柔らかくなるまで煮込む。＊途中で、アクが出ていたら取り出す。
2008年1月16日 07:04 | この記事のURL
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