藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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華やか４色「彼岸おはぎ」
もうすぐお彼岸ですね。
この時期に食べる食べ物といえば、おはぎ。
きな粉に小豆、抹茶etc、
いろいろな粉をもち米にまぶすだけで、
バラエティ豊かなワクワクご飯を楽しめます。
そういえば小学校の頃、１杯のゴハンが食べられず、
砂糖入りきな粉を、ふりかけのようにまぶしていましたが、
先日、「その食べ方は邪道だ」と言われ、
ちょっとショックです。。
普通ですよね？！
・・・（汗）
そう、わが台所には、きな粉が、
絶対の必需品。
味付けのポイントとして、調味料として、
ゴマレベルで頻繁に使っています。
朝は、きな粉入りヨーグルトに、きな粉バナナ、
きな粉パンケーキに、きな粉クレープ。
和風、洋風、どちらでも相性がよく
コクを出す煮込み料理の隠し味にも最適です。
さて、今回のおはぎ、
目で見ても楽しく、一口で食べれれるプチサイズです。
衣は、でん粉、抹茶、小豆に、きな粉。
それぞれの風味を楽しみながら、
熱いお茶と一緒にどうぞ♪
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■材料 ２人分
もち米・・・１合
塩・・・少々
＜でん粉衣＞
でん粉 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 少々
＜抹茶衣＞
抹茶 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 少々
＜きな粉衣＞
きな粉 大２
砂糖 大１
塩 少々
＜あんこ衣＞
市販の粒あん 大さじ２
■作り方
１ もち米は分量を炊飯器に入れて、普通に炊く。
炊きあがったら７分程度蒸らし、熱いうちに塩を加え、
すりこぎを水で湿らして、粒が残る位につぶす。
２ それぞれの＜衣＞をあわせる。
３ それぞれの衣をつけて、好みの大きさに丸めてできあがり。
■作り方のポイント
・ご飯が熱いうちに塩をふり、練りを出しながら練る。
・砂糖の分量は、お好みでＯＫ。
＊衣は、黒ゴマ、白ゴマ、白あん、青のりでもOK。
■ダイエットポイント
・一口サイズに握って、味のバリエーションを増やすと、
目で見ても楽しめるから、少量でも満足できる。
■パーティーポイント
衣は、白ゴマ、黒ゴマ、青のり、白味噌あん、
枝豆あん、白あんでもOK。
また、どれがひとつを白玉団子で作ったり、
ウコンやワサビをまぶすと、罰ゲームなどのも使えますよ（笑）。
■美肌食材の栄養素
小豆・・・植物繊維（便秘予防）ポリフェノール（骨粗しょう症予防）サポニン（抗酸化作用）
黄な粉・・・タンパク質、カリウム、カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、食物繊維
■まめ知識 おはぎとは？
おはぎとは、もち米、又はうるち米を丸めた餅に小豆あんをまぶしたもの。＝ぼた餅。
小豆の粒が萩の花の咲き乱れるさまに似ていることから、「萩の餅」と呼ばれ、
「おはぎ」になったのだとか。お彼岸や四十九日忌明けにおはぎを供えて食べる風習は、
古くから赤い色が邪気を祓う色とされていたことに由来し、江戸時代頃にはじまったのだそう。
2006年3月14日 11:59 | この記事のURL
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