藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
是非お楽しみください！ 新連載はこちら>>
韓国美肌料理「サムゲタン」
街を歩けば、Xmasのイルミネーション。
時折、かけ抜ける心地よい風、
瞬く光に、うっとりしてしまう今日この頃です♪
とはいえ、外は、凍えるような寒さ。
お肌も乾燥して、パリパリ凍りつきそうですね。
こんな季節には、体の内からポカポカ温まって
お肌もキレイになる「サムゲタン」なんて、
いかがでしょうか。
漢字で書くと、参鶏湯。
若鶏をそのまま煮込むから、
煮汁に溶け出したスープには、
美肌の素！コラーゲンがたっぷりです。
↑丸鶏を上下半分にカットし器へ
スープをたっぷり含んだもち米、ほんのり甘い栗が
絶妙な味わいを醸し出しています♪
今回は、まず基本に忠実にということで、
韓国料理研究家、チョンテキョン先生に教わったレシピを
Ｋａｅ流に、食べやすくアレンジしてみました。
（ちなみに、この先生、肌年齢は見た目−15歳。ありえない美しさ(^.^) ）
さあ、薬膳＆旨味はそのまま、アレンジ「サムゲタン」を
是非、召し上がってみてください〜♪
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【材料】 ２人分
若鶏・・・２羽
もち米・・・100g
栗・・・2個
長ネギ・・・1/2本
ニンニク・・・５個
生姜・・・1/2個
玉ネギ・・・1/2個
鶏の手羽先・・・50g
高麗人参・・・２本
ナツメ・・・５個
水・・・２リットル
塩・コショウ 各適量
（あれば銀杏、松の実）
＊Ｋae流アレンジポイント
鶏の手羽先、玉ネギなどを追加。食べやすく分量を調整しています。
■作り方
１. 丸鶏は、お腹の中を一度水洗いし、血を抜き、きれいに拭いておく。
２. 鶏のお腹を開き、ナツメ、皮をむいたニンニク、約４㎝程に切った高麗人参を
左右に詰め、栗も入れる。その上にもち米を８分目まで入れ、中の詰め物を均等にする。
３. 鶏の両脚、付け根付近に、切り込み（約２㎝）を入れ、
両脚を左右にクロスさせ、切り込み部分に通す。
お腹の中身がでないように、つまようじで皮をとめる。
４. 鍋に水を入れ、スライスした玉ネギ、生姜、手羽先、長ネギ、
残りのニンニク、ナツメを入れて、浮いた余分な油をとりながら、沸騰させる。
５. ３の丸鶏を４の鍋に入れ、弱火でゆっくりと１時間ほど煮込む。
お箸で鶏肉が簡単にくずれるぐらいになったらＯＫ。
６. 器に盛り、みじん切りにしたネギをぱらっと飾り、出来上がり。
＊小皿に塩＋コショウ盛り、鶏肉につけながら食べます。
・・・・・☆＜オプション＞小皿味付けバリエ☆・・・・・
・ゆず１＋コショウ１
・煉り梅１＋わさび１
・醤油１＋生姜少々＋ハチミツ少々
・リンゴ酢１＋醤油３ +大葉少々
・白味噌１＋酒１＋みりん１+ゴマ（お好みで）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
□ワンポイントアドバイス
・鶏は、輸入ものか、韓国産の若鶏がオススメ。
・高麗人参は生の方が薬膳効果はありますが、乾燥したものでもＯＫ。
2005年12月21日 08:39 | この記事のURL
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