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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2012年10月アーカイブ

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2012年10月16日

IMGP8419_tn.jpgもうすぐハロウィンですね♪

私は実は1年のイベントの中でハロウィンが1番好きなんです。

魔女とか黒猫とか、ジャック・オ・ランタンとか、かわいくてかわいくて。

キャラクター(?)のかわいらしさも好きなところですが、秋の実りに感謝するお祭りというのもぐっと来ます。

秋って美味しいものがたっくさんありますから♪

いもくりかぼちゃも大好きだし、ぶどうやりんご、柿も美味しいですよね。

 

そしてハロウィンといえば思い浮かべる食材はやはりかぼちゃ。

特にハロウィンの料理というものは無いのですが、かぼちゃを使うとぐっとハロウィンらしい食卓になります。


今回は、カナダのケベック料理から、メイプルシロップで煮た、甘香ばしいお料理にしました。


これは本来はかぼちゃをメイプルシロップとナツメグでオーブン焼きにするお料理。

それにおもてなし用にチキンを加えてボリュームのある一皿にしました。


お肉をメイプルシロップで!?

と驚くかもしれませんが、メイプルシロップの産地であるケベックでは、メイプルシロップを使ったお料理がたくさん。

日本ではお料理に砂糖を使いますが、それと同じ感覚です。

なので意外と親しみやすい味に仕上がります。

日本の煮物や照り焼きに近い感じで、甘さが上品でほろ苦さとコクがくわわるんですよ。


そしてこれにナツメグのかぐわしい香りが加わって、料理をしているときから“秋の恵み”って感じ。

ナツメグの香りって、私の中では紅葉した森(ちょっと枝がさびしくなったくらいの)のイメージなんです。

土の香りというか枯葉の香ばしい香りがするような。

なので、まさにこの時期にぴったり。


そしてちょうどかぼちゃを使うので、ハロウィンパーティーに良いな〜と思ったわけです。

短時間で作れるのに、一味違うお料理が出来るのでこの時期のおもてなしにいかがですか?

メイプルチキン&パンプキン
材料:3〜4人分 調理時間:30分

鶏むね肉 1枚(約250g)
塩 小さじ1/4
胡椒 小さじ1/8
かぼちゃ 1/8個
サラダ油 小さじ1
バター(有塩) 10g
★メイプルシロップ 1/4カップ
★塩 小さじ1/8
★GABANナツメグ<パウダー> 小さじ1/4
★水 1/2カップ


作り方:

1、鶏肉に塩と胡椒をよくもみ込み15分常温におく。かぼちゃは1cm幅に切る。

2、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉を皮側から焼き、こんがり焼き色が付いたらひっくり返して裏面も焼く。2分ほど焼いて軽く焼き色が付いたら一旦取り出し、バターを入れてかぼちゃを両面焼く。焼き色が付くまで。(火は通らなくてOK)

3、2に★を入れて鶏肉をもどし、蓋をしたら5分ほど煮て出来上がり!お皿にかぼちゃを盛り付け、鶏肉を切り分けてその上にのせる。


※食べるときに残った煮汁をソースにしてかけます。



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2012年10月16日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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