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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2012年3月アーカイブ

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2012年3月16日

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時間がたっても水気が出にくくって、見た目も素敵な「くずし冷ややっこ」。

まあほんと簡単で、要はふきんやペーパータオルで、豆腐が崩れることを気にせず、ギュギュッとしぼっただけのお料理。

だけど、そのまま食べる冷ややっこより水気が無い分、濃厚な大豆の甘みを感じで、また一味違った味わいです。

ぎゅっとしぼってお皿にのせて、これにしょう油をさっとかけただけでももちろん美味しいのだけど、ちょっとひと工夫。

柚子こしょうを加えた酢醤油をかけると、
春のはじまりににぴったりな、爽やかで華やかな味になります。

さらにトッピングをのせればおもてなしにも。

今回は春先に旬を迎えるクレソンと定番のトッピング、かつお節をかけました。

ほんのりほろ苦いクレソンと大豆の甘み、柚子こしょうの爽やかな辛味がマッチして、5分くらいで出来る料理なのに、とても優雅な気分になります。
もちろんトッピングはお好みのものでOK。

今だったら菜の花のおひたしをそえたり、いくらやサーモンなんかも良いし、アボカドとえびなーんて組合せも良いですね。

漬物を刻んでのせたらおかずになるし、ザーサイやピータンなどを乗せれば中華風にもなります。

写真のように、ひとり分ずつの小さな器に盛りつければ、あっという間にワインにあう前菜に♪
ちょっとオトナな家飲みのおともに良いですよ。

洋風でも和風でも合わせやすい、豆腐と柚子こしょうの組み合わせだから、トッピングを色々と変えて楽しんでみてくださいね!


くずし冷ややっこ
材料:2〜3人分 調理時間:5分
絹ごし豆腐 1/2丁
★ハウス柚子こしょう 小さじ1/4
★しょう油 小さじ1
★酢 小さじ1
★ごま油 小さじ1
クレソン ざく切り適量
かつお節 適量

作り方:
1、キッチンペーパーを2重にして豆腐を包んでギュッと(ペーパーが破れない程度に)押しつぶす。水分が多いようならペーパーを変えてもう一度同様に絞る。
2、ちいさな容器に★の材料を入れて混ぜ合わせる。
3、1を器に盛り、クレソンとかつお節をのせて、2をかけたら出来上がり。


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2012年3月16日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
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