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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2011年3月アーカイブ

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2011年3月15日

IMGP6571_tn.jpg部屋中にこのアンショヤードを焼く香りが漂ってきたら、もうたまりません!

その食欲を刺激する香りで、早くワインで乾杯しよ〜という気持ちになってしまします。

 

アンショヤードはプロヴァンスの伝統的な前菜。

アンチョビににんにくやオリーブオイルを混ぜたペーストです。

これを季節の野菜にかけたり、パンに塗ってこんがりと焼いたものを前菜にします。

とにかく焼いているときの香りの素晴らしさにはうっとり。

食欲を刺激するニンニクとアンチョビの香りに、優雅なタイムの香り。

この香りも最高のおもてなしです。

 

タイムの原産地は南ヨーロッパ。

なのでプロヴァンス料理によく登場します。

また、フランスのブーケガルニにも欠かせないスパイスで、ヨーロッパのスパイスの王様、という風格。

濃艶で気品あふれる香りのタイムは、褒め言葉にもなっているくらい。

 

日本ではバジルやオレガノにくらべてあまり知られていないように感じますが、地中海料理にオレガノが欠かせないように、欧風料理にはタイムが欠かせないのです。

まずはお手軽にアンショヤードから、その香りを楽しんでみませんか?

 

アンショヤードのカナッペ

材料:10枚分 調理時間:15分

アンチョビ 6〜8枚(塩けによって調節する)

★おろしにんにく 小さじ1

★白ワインビネガー 小さじ1

★GABANタイム 小さじ1

オリーブオイル 小さじ2

バゲット 1cm厚さ10枚

 

作り方:

1、アンチョビはペーパータオルにとってギュッと油を絞り、ボウルに入れてフォークなどで崩す。崩れにくい身のしまったアンチョビの場合は、みじん切りにする。

2、1に★を入れて良く混ぜ合わせ、オリーブオイルでのばし、バゲットに塗る。

3、2をトースターのトレーに並べて、こんがり焼き色がつくまで5分焼いて出来上がり!

 

アンチョビによって塩気が違うので、塩気が足りない時はアンチョビを増やしてください。

 

 

 

2011年3月15日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
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