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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2011年1月アーカイブ

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2011年1月28日

IMGP5890_tn.jpgサフランは醤油や味噌のように使え!第2弾!!
ということで今回は石狩鍋の味噌をサフランで♪
そうしたら、あ〜らなんだかブイヤベースみたいじゃない?


ブイヤベースと聞くと、なんだか未知の材料をいろいろ組み合わせる難しい料理な気がするけれど、実は漁師たちのごった煮料理。
案外気楽な料理だったりするのです。


今回は石狩鍋をベースにしたので、具材は鮭、長ネギ、キャベツ、えのき、とうふ。
味付けは、酒、みりん、そしてサフラン、塩。
具はいつもの食材なのに、味噌をサフランにかえるだけで、まったく違う味になるんですよね〜。

さらに仕上げに、にんにくとバターを加える代わりに、ブイヤベース風にアイヨリ風にんにくマヨを加えます。
もうこれでぐっと南仏な味になります。


 

石狩鍋でなくても、いつもの寄せ鍋でもいいし、シジミ汁でもいいし、とにかく魚介類の入った煮込みものにはサフランがあうのです。
ここまできたら、もうあとは自由自在にサフランが使えそうじゃないですか?



ブイヤベース風石狩鍋

材料:1人分 調理時間:15分
サフラン 8本
水 1/2カップ
鮭切り身 1切れ(100g)
長ネギ 1本(80g)
キャベツ 1枚(50g)
えのき 1/4パック(50g)
とうふ 1/4丁
A酒 大さじ1
 みりん 大さじ1
 塩 小さじ1/2
Bマヨネーズ 大さじ2
 おろしにんにく 小さじ1/4

作り方:
1、
サフランは水につけておく。鮭は一口大に切る。長ネギは斜め薄切りにし、キャベツは一口大、えのきは石突きを切りとってほぐす。とうふは半分に切る。
2、耐熱容器に1の具材を色どりよく並べ、混ぜ合わせたAとサフランをつけた水をまわしかける。ラップをしてレンジ(600w)で8分加熱する。
3、Bを混ぜ合わせて2にそえたら出来上がり!

*サフランは油分があると色が出にくいので先に水に浸して色を出します。


2011年1月28日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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