藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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美肌～いちごの酵素シロップ
<ビタミンC★★★、アントシアニン★★☆＞
真っ白なお砂糖に赤いイチゴ。
赤と白の配色がとってもキュート♪
好きな色の組み合わせにワクワクしながら作ったのは、甘酸っぱいイチゴの酵素シロップです。
今が旬のフルーツを使った酵素シロップは
レモンやきんかん、かりんなど、いろいろありますが、
その中でも発酵途中の香りをいちばん楽しめるのは、
いちごのシロップです。
特に冬の寒い時期は発酵に日数がかかるものですが、
お部屋の中に漂う甘酸っぱいイチゴの香りを楽しめると思うと、
やる気がわいてきます。
基本の作り方は毎日手でよく混ぜて、ぬか漬けのように発酵させますが、
はし等で混ぜても、作ることが可能です。
目安の分量は、いちご：お砂糖=１：１。
ジャムを作るよりも少し多めですが、比較的、お砂糖をたくさん入れたほうが、
保存性が高くなりますので、おすすめです。
いちごの成分といえば美肌にもよいビタミンC。
パンケーキやアイス、ヨーグルトにかけたり、お肉のソースとしてママレードように
使ったり、アレンジも自由自在です。
ぜひよかったら作ってみてくださいね。
■材料
いちご 300g
砂糖 300g
■作り方
いちごはヘタをとる。
煮沸消毒をした瓶に、砂糖、イチゴの順で交互に入れて、砂糖を上にまぶす。
瓶のふたを少しあけておく。毎日、朝夜2回ほどかき混ぜて、10日～14日ほど常温におく。
泡がぶくぶく出てきて発酵したら完成。
★成分 いちご
ビタミンC
いちご１個に含まれるビタミンＣはレモンの約半分（10mg前後）。５粒を食べると１日に必要なビタミンＣが補給できるといわれます。風邪予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があります。
アントシアニン
イチゴの赤い色素成分であるアントシアニンはポリフェノールの一種で、眼精疲労回復や視力回復によいとされるほか、活性酸素を減らし､がん予防にも効果があるといわれます。
2015年1月27日 23:40 | この記事のURL | コメント(0)
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