2017年3月 1日
粗切り生しょうが酢みその「菜の花とタコのぬた」
3月のスパイスブログのテーマは「和のスパイスで春の和食」。
ということで、旬の菜の花を使って「ぬた」、酢みそ和えのレシピをご紹介します!
ぬたは、酢みそで和えたお料理。
わけぎのぬたが有名ですが、野菜類では「おひたしで食べられるもの」、魚介類では「刺身で食べられるもの」ならばぬたにして美味しいです。
ま、なぜぬたのレシピかというと、私がなぜか春に食べたくなる和食のひとつだからなんですけどね^^;;
ぬたは和えるだけの簡単な料理。
ですが、すごくすごく美味しいな~と思うんです。
万能ソースと言われたら、このぬたの酢みそをあげるかも。
だって、大体の食材と相性が良いから。
懐の深い料理だと思っています。
そのぬたの酢みそに、からしではなくしょうがを加えて、さっぱりとした辛みの春らしい味にしました。
使う調味料は、みそ(白みそでなくてOK)に砂糖、酢、ハウス本きざみ粗切り生しょうが。
今回使用している粗切りタイプのしょうがは、粒々のしょうがが入っているので口に入れたときの香りが良い♪
おろししょうがよりリッチな仕上がりになります。
菜の花は、ほろ苦さがあるので、ちょっと酢みそを甘めに仕上げるとバランスが良いです。
あっさりとした食材と合わせるときは、みそ2:砂糖1:酢1の割合で作ってみてください。
みその塩気にもよるので、味見しつつ。
いろんな春の野菜をさっと塩ゆでして、このしょうが酢みそで和えれば美味しい旬の1品が出来上がり!
手軽に春野菜を楽しんでくださいね。
菜の花とタコのぬた
材料(2人分) 調理時間:8分
菜の花 1/2把(約100g)
茹でタコ 100g
A砂糖 大さじ1・1/2
Aみそ 大さじ2
A酢 小さじ2
Aハウス本きざみ粗切り生しょうが 小さじ1
作り方:
1.菜の花は食べやすく3cmほどに切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて冷ます。
2.タコは食べやすい大きさに切る。
3.Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、1と2を加えて和える。
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