2013年11月18日
ワインに合う◎セージ風味の蕪の巻き巻き
先日レシピブログさんのイベントで、トマトを使ったお料理をお客様の前でデモンストレーションする機会があったのですが、そのときに豚肉×トマト×チーズという黄金の組み合わせのところに、ここにフレッシュのセージを持ってくることで、豚肉の脂やフライ独特のしつこさみたいなのを緩和させ、さわやかに仕上げよう〜とやってみたのですが、これがなかなかの好相性。
もともとセージはソーセージのセージだし、つまり脂っぽいお肉(豚肉やひき肉など)とベストな相性。
なので豚肉料理にもセージ、とってもとっても合うんです。
ってなわけで、今回はわたしのお気に入りレシピ「蕪の巻き巻き」をセージを振りかけて作ってみました。
作り方もなにも、というシンプルなお料理ですが、シンプルだからこそスパイスやハーブの役割がダイレクトに伝わってくるもの。
こちらのお料理も、豚肉の脂っぽさをうまく消し、さわやかな香りがプラスされることで、豚肉のうまみを引き立ててくれるような気がします。
いつもは塩コショウだけでポン酢をかけていたんですが、、、セージを振りかければポン酢はなしでOK。
これから蕪の美味しい季節ですから、是非一度お試しください。
中の蕪は生のまま調理し、そして中まで火を通さずに仕上げます。
半生でいただくからフレッシュ&ジューシーで美味しいのです。
半生ってことはお弁当向きではありませんが、ワインにはピッタリ。
是非あつあつをパクッと行ってみてください。
想像以上に美味しいです。
材料(2人分)
・蕪 2個
・豚ばら薄切り 6枚
・塩、GABANブラックペパー<パウダー> 少々
・GABANセージ 小さじ1
・オリーブオイル 少々
作り方
1)蕪は皮付きのまま6つにくし形に切る。豚肉は半分の長さに切り、蕪に巻き付けてしっかりめに塩、ブラックペパーを振り、さらにセージをふりかける。
2)フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、1の巻終わりを下にして並べる。表面の肉の色が変わるまで転がしながら焼き付け、皿に盛り付ける。
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