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てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり: 2013年10月アーカイブ

大人気のお料理ブロガー、てんきち母ちゃんこと、かな姐さん登場!スパイスを使ったオリジナルレシピを月2回紹介します。スパイスをきかせたおかずで、ごはんがすすむ!ビールもすすむ!スパイスの豆知識や使い方のコツも伝授しちゃいますよ♪

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2013年10月16日

今月のスパイスブログのテーマは「スパイスでハロウィンメニューをもっと美味しく!」
ということで、お題スパイスの方は

・GABANクミン<パウダー>

・GABANジンジャー<パウダー>

・GABANオールスパイス<パウダー>

の3種類でしたね。

連載前半の前回は、この中からクミンを選んで、我が家定番の「まるぽて」をクミンバージョンで作りましたが、後半の今回使ったスパイスはオールスパイス。

オールスパイスはシナモン、クローブ、ナツメグがまるで一つに合わさったかのような、そんな複雑でスパイシーな香り。

カボチャと組み合わせるとその甘味や旨みを上手に引き立て、一気にお料理がグレードアップ、まさに本格的な雰囲気になります。

 

いつだったかお取り寄せしたカボチャのタルトがスパイシーでとっても美味しく、忘れられない味になっていたので、それを思い出して作ってみました。

 

20131002 002.JPG

カボチャのスパイシータルト

 

材料(タルト型22センチ〜23センチくらいのもの1台分)

パートブリゼ

・バター(有塩) 100g

・薄力粉 180g

・キビ砂糖 30g

・アーモンドプードル 20g

 

カボチャペースト

・カボチャ(皮を除いて) 350g・・・・1/4カットくらい

・キビ砂糖 70g

・GABANオールスパイス<パウダー> 小さじ1/3

・卵 1個

・マスカルポーネチーズ 100g

・塩 ひとつまみ

 

作り方

1)タルト型の内側にバター(分量外)を塗り、底にクッキングシートを敷いておく。バターは冷蔵庫から出したての冷たいままさいの目に切る。薄力粉、さいの目に切ったバター、砂糖、アーモンドプードルを厚手のビニール袋に入れて袋の上から手でバターを潰しながらもむ。バターが潰れて粉と混じったら一塊にして冷蔵庫で30分ほど休ませる。

2)まな板に打ち粉(分量外)をして1を伸ばし、型に敷きこむ。底の部分にフォークで穴をあけ、180度に予熱したオーブンで15分焼き、冷ましておく。

3)かぼちゃはレンジで加熱して熱いうちにつぶし、砂糖、塩、卵、マスカルポーネチーズ、オールスパイスの順にどんどん入れてホイッパーで混ぜていく。2の生地に流しいれ、180度のオーブンで30分ほど焼く。

4)完全に冷ましてから、粉糖(分量外)をふりかけ切り分ける。


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2013年10月16日 11:30

 

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