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![海老と帆立のラビオリ サフランクリームソース](https://asset.recipe-blog.jp/cache/images/spice_recipe/c4/e9/d097bd500866e5f174c9bcc5e5de44859479c4e9.300x300.cut.jpg)
おいしそう!
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庭乃桃 さん
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しみじみ*ごはん:ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひとなべ欧風料理のレシピ
![](https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/images/20150401/recipe/text_material.gif)
- (4人分)
餃子の皮・・・・・大判20枚
海老・・・・・200g
帆立(ゆで)・・・・・100g
はんぺん・・・・・大判1枚
玉ねぎ・・・・・中1/4個 (約50g)
にんにく・・・・・1かけ
白ワイン・・・・・100ml(1/2カップ)
水・・・・・300ml(1・1/2カップ)
A
白ワイン・・・・・大さじ1
GABAN サフラン<ホール>・・・・・4~5本
B
白ワイン・・・・・大さじ1
マヨネーズ・・・・・小さじ2
GABANホワイトペパー<パウダー>・・・・・少々
C
バター・・・・・10g
生クリーム・・・・・100ml(1/2カップ)
塩・GABANホワイトペパー<パウダー>・・・・・各少々
![](https://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/images/20150401/recipe/text_howto.gif)
- 1).Aを合わせ、サフランの色を出しておく。
2).海老は殻をむき、殻はよく洗って捨てずに取っておく。身は背ワタを取り、粗みじん切 りにする。帆立はほぐし、玉ねぎはみじん切りにする。
3). ボ-ルに海老の殻以外の 2、はんぺん、Bを入れ、はんぺんをつぶすようによく混ぜたら餃子の皮で包む。熱湯で茹で上げ、水気を切って皿に盛りつけておく。
4).鍋に海老の殻とつぶしたにんにくを入れて乾煎りする。殻が真っ赤になったところで白ワインと水を注ぎ、アクを取りながら弱火で約10分煮る。
5). 4のスープをザルなどでこして鍋に戻し、1、Cを加えて火にかけ、少し煮詰める。
6). 3に5をかけ、よく絡めながらいただく。
このレシピで使用しているスパイス
- サフラン
- ほのかで上品な香りをもち、料理を黄色く色づけする、高価なスパイスです。サフランの色素は水溶性で、油には溶けにくいので、パエリヤなどの場合にはあらかじめ水(または湯)につけて色と香りと味を十分に出して、その水も一緒に使いましょう。
- ギャバンサフラン<ホール>
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容量 0.5g
希望小売価格 550円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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